Торт "торжественный"
Описание рецепта
Торжественный вид, превосходный вкус и восторг в глазах гостей - вот это все об этом торте.
Слово редактора
Торт «Торжественный» — отличное решение для праздничного стола. Благодаря сочетанию какао и грецких орехов у десерта получается насыщенный вкус и аппетитный вид. Такая выпечка особенно порадует любителей шоколадных тортов. Глазурь добавит финальный штрих и сделает торт ещё более эффектным. Подавайте десерт к чаю или кофе — он станет прекрасным завершением праздничного ужина или семейного торжества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар1стакан
- мед3ст. л.
- масло сливочное3ст. л.
- сода3ч. л.
- какао1ст. л.
- молоко2стакан
- сахар ванильный1пакет
- грецкие орехи150г
- мукапо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы378г126.00% от дневной нормы
- Калории3206кКал133.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску кладем яйца, мед, сахар, соду и сливочное масло и все тщательно перемешиваем. Затем ставим миску на водяную баню, постоянно помешивая даем сахару,меду,маслу раствориться. Убираем миску с бани и массу делим на две равные части, в одну из них добавляем какао и перемешиваем до однородного состояния. Теперь наступает ответственный момент, начинаем добавлять понемногу муки(делаем это дважды, отдельно для темной и светлой массы), каждый раз хорошо вымешивая. Когда тесто станет тяжело перемешивать ложкой, выкладываем его на стол, присыпанный мукой и вымешиваем, постоянно подсыпая понемногу муку ,пока не получится такое тесто, которое можно будет раскатать. Таким образом замешиваем темное и светлое тесто. Делим тесто на несколько частей (количество частей зависит от того, какого размера вы хотите торт). Берем одну часть и раскатываем (хотите круглый торт, вырезайте тесто с помощью формы или тарелки) и с помощью скалки переносим на противень. Выпекаем при температуре 180 гр. 4-7 минут, это будет зависеть от вашей духовки. А теперь приступаем к приготовлению крема. Для этого яйца перетираем с сахаром, затем добавляем молоко и муку, взбиваем венчиком. Эту массу ставим на медленный огонь постоянно помешивая варим до загустения, но доводим не до сильного загустения, а то плохо пропитаются коржи, добавляем ванильный сахар и перемешиваем. Даем крему остыть, накрыв пленкой, чтобы не образовалась корка. К остывшему крему добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем. Крем готов. Теперь приступаем к сборке торта. Коржи,чередуя темные и светлые, смазываем кремом, а сверху посыпаем измельченными орехами. Верхний корж не смазываем кремом. Теперь варим глазурь, для этого смешиваем сахар, какао,молоко и варим до загустения, а затем добавляем масло. Покрываем торт глазурью и отправляем пропитываться, а в это время готовим карамельные украшения. Как это делать подробно рассказывала Зарема, поэтому я не буду повторяться. Украшаем торт карамельными нитями и физалисом. Приятного аппетита!
При вымешивании теста на столе следите, чтобы оно не стало слишком тугим — добавляйте муку умеренно. Коржи должны легко раскатываться. Проверяйте консистенцию: тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Шаг 2
...
- Шаг 3
...
- Шаг 4
...
- Шаг 5
...
Для равномерного выпекания используйте противень с пергаментом. Следите за коржами — они должны стать упругими и слегка зарумяниться, но не подгореть.
- Шаг 6
...
При приготовлении крема важно не допустить образования комочков — тщательно перемешивайте массу. Крем должен загустеть до состояния, когда он медленно стекает с венчика.
- Шаг 7
...
Чтобы крем не заветрился, прижимайте плёнку вплотную к поверхности. Можно также использовать пищевую плёнку с силиконовым покрытием.
- Шаг 8
...
Для более нежной текстуры крема используйте масло комнатной температуры — оно лучше вмешивается в остывший крем.
- Шаг 9
...
- Шаг 10
...
- Шаг 11
...
- Шаг 12
...
- Шаг 13
...
- Шаг 14
...
- Шаг 15
...
- Шаг 16
...
- Шаг 17
...
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать после того, как он пропитается в холодильнике в течение 4–6 часов. Храните торт под плёнкой в холодильнике до 5 дней. Для более насыщенного орехового вкуса можно увеличить количество грецких орехов до 200 г, предварительно измельчив их. Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до использования.