Торт «Яркие капли» с маскарпоне и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Торт с маскарпоне — это всегда что-то нежное и сливочное, а здесь ещё и шоколадная глазурь, и хрустящая основа. Получается богато, но не приторно.Слово редактора
Торт «Яркие капли» — десерт с хрустящей основой из печенья, нежным запечённым муссом из маскарпоне и плотной шоколадной глазурью. Украшается яркими драже. Подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития. Мусс выпекается при низкой температуре, поэтому остаётся мягким и воздушным. Глазурь готовится на водяной бане — получается гладкой и устойчивой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра2ст. л.
- маскарпоне425г
- сок1ст. л.
- ванилин1ч. л.
- яйцо2шт.
- шоколад175г
- масло сливочное70г
- сливки100мл
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры329г411.25% от дневной нормы
- Углеводы165г55.00% от дневной нормы
- Калории3780кКал157.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить в блендере, добавить сахарную пудру и растопленное сливочное масло, тщательно вымешать. Выложить массу в смазанную маслом форму, разровнять и выпекать при 180 °C около 10 минут. Остудить прямо в форме.Форму лучше застелить пергаментом поверх смазанного маслом дна — так основу проще извлечь. - Шаг 2
Убавить температуру духовки до 160 °C. Отделить белки от желтков. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой, добавить сок, ванилин и желтки, перемешать.Сок можно использовать лимонный или апельсиновый — он даёт лёгкую кислинку и убирает тяжесть маскарпоне. - Шаг 3
Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в массу с маскарпоне. Перемешать и выложить на остывшую основу. Выпекать 25 минут.Вводите взбитые белки в три приёма, складывающими движениями снизу вверх — мусс останется воздушным. - Шаг 4
Достать из духовки, остудить при комнатной температуре около 45 минут, затем убрать в холодильник до полного застывания — примерно четыре часа.Не вынимайте торт из формы до полного застывания: мусс до охлаждения очень нежный. - Шаг 5
Шоколад и сливочное масло растопить, аккуратно перемешать и оставить остывать. Желтки поставить на водяную баню, добавить сахарную пудру и постоянно помешивать около семи минут до загустения. Влить в шоколадную массу, перемешать.Следите, чтобы миска с желтками не касалась кипящей воды — желтки не должны свариться, нужно лишь загустение. - Шаг 6
Убрать глазурь в холодильник на пару минут, затем добавить сливки и хорошо перемешать. Вылить глазурь на торт, разровнять. Украсить драже M&M's и убрать в холодильник — лучше на ночь.Перед нанесением глазури убедитесь, что торт полностью холодный, иначе глазурь растечётся слишком тонким слоем. - Шаг 7
Желтки ставим на водяную баню, добавляем сахарную пудру. Постоянно мешаем минут 7 до загустения. Добавляем в шоколадную массу, Перемешиваем. На пару минут ставим в холодильник. Затем добавляем сливки, хорошо Перемешиваем и выкладываем на нашу основу и мусс. Украшаем конфетками m&m. - Шаг 8
Затем добавляем сливки, хорошо Перемешиваем и выкладываем на наш тортик. Ставим в холодильник до остывания. Лучше на ночь. Украшаем конфетками m&m.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — накройте форму плёнкой, чтобы глазурь не заветрилась. Для красивого среза используйте нож, прогретый в горячей воде и насухо вытертый. Рецепт легко адаптируется: вместо молочного шоколада в глазурь можно взять тёмный — вкус станет более насыщенным. Фото готового торта в разрезе показывает чёткие слои: основа, белый мусс, тёмная глазурь.Оценить521
0
Комментарии
10какая вкуснота и прикрыта такой нарядностью!)
Классный тортик!:)
ЗдОрово! Голооую 10-я:)
9-ая:)
просто канфети какое то! прикольная идея для детского ДР!! Голос тебе от меня)👌