Мясная запеканка из трёх видов мяса с винной глазурью
Описание рецепта
Готовила эту запеканку уже несколько раз — и каждый раз она исчезает со стола моментально. Вкус получается такой насыщенный, глубокий, что сложно остановиться на одном кусочке. Мне особенно нравится, что она одинаково хороша и горячей, и на следующий день холодной — вкус только выигрывает.Слово редактора
Запеканка из говяжьего и куриного фарша с моцареллой, запечённая под густой глазурью из красного вина, томатной пасты и коричневого сахара. Рецепт из журнала Food & Wine. Одинаково хороша горячей — сочная, с тянущимся сыром — и холодной, нарезанной ломтями. Подходит и для будничного ужина, и для стола с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш1кг
- моцарелла300г
- чеснок4шт.
- петрушка3
- яйца куриные2шт.
- вино красное1стакан
- томатная паста2ст. л.
- сахар коричневый4ст. л.
- куриный фаршпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки244г271.11% от дневной нормы
- Жиры285г356.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории3862кКал160.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарезала и обжарила, затем добавила в фарш.Если прокручиваете лук вместе с мясом в мясорубке, добавьте пару луковин — фарш получится заметно сочнее. - Шаг 2
В фарш вмешала яйца, тёртую моцареллу, сухари, выдавленный чеснок, рубленую петрушку и специи. Тщательно вымесила.Вместо сухарей можно добавить хлеб, размоченный в молоке, — текстура будет нежнее. - Шаг 3
Шаг 3Выложила фарш в смазанную маслом форму и поставила в разогретую духовку. Запекала около 50 минут при 190–200 °C.Форму можно накрыть фольгой на первые 30 минут, чтобы верх не пересох раньше времени. - Шаг 4Шаг 4Пока мясо запекалось, приготовила глазурь: смешала вино, томатную пасту и коричневый сахар, поставила на огонь и хорошо уварила.Глазурь уваривайте на среднем огне, помешивая, до консистенции густого соуса — она должна слегка обволакивать ложку.
- Шаг 5Шаг 5Через 50 минут достала запеканку, полила тонким слоем глазури и отправила в духовку ещё на 20 минут.Если хотите более яркий вкус при подаче, оставьте половину глазури и полейте запеканку прямо перед нарезкой.
На заметку
Готовую запеканку нарежьте через пять минут после извлечения из духовки — так она держит форму. Этот рецепт одинаково хорош горячим и холодным: холодные ломти удобно брать с собой. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Фото готового блюда в разрезе покажет красивые слои — снимайте сразу после нарезки.Оценить59
0
Комментарии
1Спасибо за Ваш рецепт. На нашем сайте не принято публиковать рецепты, полностью скопированные из других источников. Отредактируйте пожалуйста рецепт своими словами. С уважением, Команда сайта www.edimdoma.ru