Особенности рецепта: Куличи для большой семьи: дрожжевые, с изюмом и глазурью

🟢 Быстро 🔥 10030 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Инка.

Куличи для большой семьи: дрожжевые, с изюмом и глазурью

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

На Пасху у нас уходит сразу несколько форм: дома любят куличи, и соседям всегда достаётся. Тесто на сметане получается мягким и ароматным — корица с ванилином делают своё дело.

Слово редактора

Дрожжевые куличи на сметане — классика пасхальной выпечки. В тесто идут яйца, сливочное масло, маргарин, ванилин, корица и изюм. Глазурь — из взбитых белков с сахарной пудрой. Рецепт рассчитан на несколько форм сразу, подойдёт, когда нужно накормить большую семью или угостить соседей. Мякиш получается плотным, ароматным, хорошо хранится несколько дней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки183г
203.33% от дневной нормы
Жиры479г
598.75% от дневной нормы
Углеводы1281г
427.00% от дневной нормы
Калории10030кКал
417.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В подогретом молоке размять дрожжи. Добавить пять яиц, растопленное сливочное масло, маргарин, соль, сахар, сметану и часть муки. Перемешать до однородной массы.
Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — в горячем дрожжи погибнут.
Шаг 2
Шаг 2
От оставшихся четырёх яиц отделить белки в отдельную посуду, отложить для глазури. Желтки добавить в тесто. Всыпать ванилин и корицу, снова перемешать.
Белки отделяйте аккуратно: даже капля желтка не даст им взбиться для глазури.
Шаг 3
Накрыть тесто чистой салфеткой или пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на полтора-два часа. Когда поднимется, обмять — повторить два-три раза.
Тёплое место без сквозняков — например, духовка с включённой лампочкой или миска над тазом с горячей водой.
Шаг 4
Добавить изюм и оставшуюся муку. Дать тесту ещё немного подойти, затем тщательно вымесить: по консистенции оно должно напоминать густую сметану.
Изюм предварительно промойте и обсушите, иначе он осядет на дно.
Шаг 5
Формы смазать растительным маслом. Разложить тесто по формам и оставить, чтобы снова поднялось.
Заполняйте формы на одну треть: тесто сильно поднимается при расстойке и в духовке.
Шаг 6
Поставить формы в предварительно разогретый духовой шкаф. Выпекать около 40 минут до подрумянивания.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 7
Четыре яичных белка взбить с сахарной пудрой в блендере до однородной белой пенки. Дать постоять, чтобы масса загустела. Смазать куличи глазурью, украсить посыпкой и убрать в прохладное место до застывания.
Наносите глазурь на полностью остывшие куличи — горячие её растопят.
Шаг 8
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! С ПРАЗДНИКОМ!

На заметку

Готовые куличи хранятся при комнатной температуре два-три дня, завёрнутые в полотенце или в пакете. Этот рецепт с фото можно масштабировать: если нужно меньше выпечки, просто делите ингредиенты пополам. Украсить можно готовой кондитерской посыпкой или засахаренными фруктами — по вкусу.

Оценить510

Инка