Торт-суфле «Нежная прохлада» с мятой и маскарпоне
Описание рецепта
Этот торт я делала на др моего свекра. Долго думала,чем бы его порадовать, тк он как настоящий мужчина, сладкому предпочитает мясо)) однако, заметила, что к лимонным ноткам он неравнодушен)) Торт имеет утонченный вкус, но скажу сразу, он кисленький! НО очень вкусный: кислота лайма и свежесть мяты вначале и сливочное послевкусие... мммм))))Слово редактора
Торт-суфле на бисквитной основе с нежным кремом из маскарпоне, мяты и лаймового сока. Корж пропитывается зелёным чаем с ликёром, а украшением служит варенье из цедры лайма и взбитые сливки. Вкус получается кислым и свежим — не классически-сладким. Подойдёт тем, кто любит лёгкие, освежающие десерты без тяжёлой масляной начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар50г
- мука80г
- ликер2ст. л.
- маскарпоне450г
- желатин1упаковка
- вода1стакан
- бисквитпо вкусу
- разрыхлительпо вкусу
- чай зеленыйпо вкусу
- мятапо вкусу
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры190г237.50% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории2523кКал105.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовила маскарпоне. Сливки нагрела на медленном огне до первых пузырьков, добавила сок лимона и прогревала, помешивая, около 10 минут. Откинула на марлю и дала стечь сыворотке около 20 минут. Можно взять готовый сыр.Готовый маскарпоне из магазина сэкономит время и даст стабильный результат. - Шаг 2
Пока сыворотка стекает, взбила белки с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. В конце добавила муку с разрыхлителем и перемешала рубящими движениями снизу вверх.Чем дольше стекает сыворотка, тем плотнее получится сыр — для суфле достаточно 20 минут. - Шаг 3
Выпекла корж при 180 °C около 20 минут, проверила деревянной палочкой на готовность. Форма — 26 см.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой — корж готов. - Шаг 4
Заварила зелёный чай, добавила в него ликёр. Отставила до остывания.Чай должен полностью остыть перед пропиткой, иначе крем может поплыть. - Шаг 5
Желатин замочила в лаймовом соке, затем нагрела до растворения и слегка остудила. Смешала маскарпоне, сахар, сок с желатином и мяту, взбила в блендере.Желатин не доводите до кипения — он потеряет желирующие свойства. - Шаг 6
Шаг 6Форму выстелила плёнкой, выложила крем, сверху уложила корж, немного обрезав края и вдавив его в крем. Пропитала корж чаем с ликёром, закрыла плёнкой и убрала в холодильник минимум на три часа.Корж лучше слегка обрезать по краям, чтобы он ровно вошёл в форму и плотно лёг в крем. - Шаг 7
Цедру лайма сняла полосками овощечисткой, нарезала соломкой. В сотейнике соединила воду, сахар и цедру, уваривала на медленном огне около 20 минут до сиропообразного состояния. Достала торт из плёнки, перевернула на блюдо, украсила вареньем из цедры и взбитыми сливками.Варенье из цедры можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до трёх дней.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до двух суток под плёнкой. Перед подачей украсьте взбитыми сливками и вареньем из цедры — так выглядит эффектнее всего. Если хотите получить фото с чётким срезом, режьте ножом, смоченным в горячей воде. Этот рецепт легко адаптировать: вместо лайма подойдёт лимон, а мяту можно увеличить по вкусу.Оценить528
0
Комментарии
1215-ая))
Действительно освежаетpooh_lolpooh_lol Мой 14-й!
Маскаропне и все что с ним связано - это ммоя слабость :[ А торты суфле последнее время для меня - просто идея фикс, конкретно я на них подсела))) У вас отличный торт получился, мне очень нравится!!! Голосую за вас!!! :)
отличный тортик, голосую!
голосую.тортик классный!:):):)