Пасхальный кулич с шафраном и лимонной цедрой
Описание рецепта
Сегодня решила воспользоваться старинным русским рецептом кулича, но не могла не добавить туда шафрана, так как без него не представляю себе пасхальную выпечку....Светлой всем пасхи! Украшайте ваши куличики весело, светло и нарядно, и пусть в вашей душе будет тепло, мир и красота!Слово редактора
Дрожжевой кулич на молоке и сливочном масле с шафраном, лимонной цедрой и ванилью — классика пасхальной выпечки. Шафран настаивается на лимонном соке и придаёт мякишу золотистый цвет и тонкий аромат. Рецепт рассчитан на несколько небольших форм. Готовые куличи покрывают глазурью и украшают по вкусу — сахарными бусинками, цветочками или кондитерской посыпкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие50г
- молоко250мл
- яйцо1шт.
- масло сливочное100г
- сахарный песок200г
- ваниль в стручках1щепотка
- соль1щепотка
- лимонная цедра1шт.
- глазурьпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы582г194.00% от дневной нормы
- Калории3574кКал148.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи развела в тёплом молоке (80 мл), добавила щепотку сахара и оставила в тепле на 10 минут — до появления пышной пенки.Молоко должно быть тёплым — около 38 °C. Слишком горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Яичные желтки взбила миксером, добавила оставшееся молоко. Муку просеяла, смешала сначала с яичной массой, затем добавила опару и замесила гладкое тесто. Поставила в тепло на 30 минут.Взбивайте желтки до светлой однородной массы — тесто будет нежнее.
- Шаг 3Шаг 3В поднявшееся вдвое тесто добавила яйцо, тёплое сливочное масло, сахарный песок, соль, ваниль, лимонную цедру и шафран, предварительно настоянный на лимонном соке. Тщательно вымесила и оставила ещё на 30 минут в тепле.Масло добавляйте тёплым, но не горячим — иначе нарушите структуру теста. Шафран можно настоять заранее: залейте щепотку лимонным соком и дайте постоять 15–20 минут.
- Шаг 4Шаг 4Духовку нагрела до 180 °C. Формочки смазала сливочным маслом.Формочки можно использовать бумажные — их не нужно смазывать дополнительно.
- Шаг 5Шаг 5Выложила чуть больше половины теста в каждую формочку, оставила в тепле на 15 минут. Когда тесто поднялось выше двух третей формы, смазала яйцом и поставила в духовку.Следите, чтобы тесто не перестояло: как только поднялось выше двух третей — сразу в духовку.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала 45–50 минут, затем проверила готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте куличи листом фольги.
- Шаг 7Шаг 7Готовые куличи смазала глазурью и украсила цветочками и бусинками.Глазурь наносите на чуть остывшие, но ещё тёплые куличи — она ляжет ровнее.
- Шаг 8Шаг 88. Выложите примерно чуть больше половины теста в формочки и оставьте в тепле минут на 15, тесто должно хорошо подняться. Как только тесто будет занимать примерно больше 2/3, смажьте яичком, и можно ставить в духовку.
- Шаг 9Шаг 99. Выпекайте минут 45-50, затем под углом проверьте деревянной палочкой готовность.
- Шаг 10Шаг 1010. Готовый кулич смажье глазурью и украсьте цветочками, бусинками, чем сами захотите!
На заметку
Куличи хранятся при комнатной температуре до пяти суток, завёрнутые в полотенце или пищевую плёнку. В этом рецепте шафран можно не настаивать отдельно, а просто растереть с сахаром. Фото готовых куличей делайте сразу после украшения — глазурь быстро подсыхает. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции выйдут три-четыре кулича среднего размера.Оценить515
0
Комментарии
6вы пишите что выпекали их в бумажных формочках, я так понимаю у вас маленькие формочки для маффинов??🌸
А сколько шафрана необходимо? голосую за рецепт! Замечательный пасхальный рецепт) Христос Воскресе!
вкуснейшая выпечка! Голосую))
чудесные куличики!)
ГОЛОСУЮ 3...ОЧЕНЬ АППЕТИТНО.С ПАСХОЙ ВАС!