Тайский суп Том Кха Кай с курицей и кокосовым молоком
Описание рецепта
Этим рецептом поделилась со мной тётя — суп в её исполнении меня сразу покорил. Имбирь даёт ту особую теплоту, которая чувствуется с первой ложки, а кокосовое молоко делает бульон мягким и обволакивающим.Слово редактора
Том Кха Кай — тайский кокосовый суп с курицей и креветками. Основа — кокосовое молоко и имбирь, которые дают характерный сливочно-пряный вкус. Сок и цедра лайма добавляют кислинку, кинза — свежесть. Суп несложный в приготовлении и подходит для будничного обеда или ужина. Острость регулируется количеством красного перца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- молоко кокосовое400мл
- куриные грудки1шт.
- лайм2шт.
- имбирь2ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- креветкипо вкусу
- лук-шалотпо вкусу
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории276кКал11.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные грудки нарезать кубиками. Обжарить на разогретом кунжутном масле до светло-золотистого цвета.Кунжутное масло можно заменить любым нейтральным растительным маслом. - Шаг 2Шаг 2Имбирь и лук-шалот мелко нашинковать, добавить к курице на сковороду, обжарить вместе ещё две-три минуты.Имбирь лучше брать свежий — сухой молотый даёт другой, менее яркий вкус.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюлю налить воду, влить кокосовое молоко, довести до кипения.Вместо воды можно использовать куриный бульон — суп получится насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в кастрюлю обжаренную курицу с имбирём и луком.Следите, чтобы смесь кипела несильно — кокосовое молоко при бурном кипении может расслоиться.
- Шаг 5Шаг 5Натереть на мелкой тёрке цедру одного лайма, выжать сок из двух-трёх половинок. Добавить в суп.Цедру снимайте только жёлтый слой, белая часть горчит.
- Шаг 6Шаг 6Посолить по вкусу, добавить красный перец. Попробовать — если кислоты достаточно, сок второго лайма можно не добавлять.Красного перца добавляйте по чуть-чуть и пробуйте — острота нарастает постепенно.
- Шаг 7Шаг 7Отваренные очищенные креветки добавить в самом конце. Варить суп дальше не нужно. Разлить по тарелкам и посыпать нарезанной кинзой.Креветки уже готовы, их достаточно прогреть в горячем супе около одной минуты — переваривать не нужно.
На заметку
Готовый суп подавайте сразу — кокосовое молоко при повторном разогреве теряет нежность. Кинзу добавляйте прямо в тарелку. Рецепт легко адаптировать: вместо креветок подойдут мидии или тофу. Хранить в холодильнике не более суток. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить55
0