Салат из одуванчиков с беконом и бальзамической заправкой
Описание рецепта
Данделион — это просто одуванчик, только по-французски. Зуб льва, как они его называют, из-за резных листьев. Молодые листья одуванчика немного горчат, и именно эта горчинка делает салат интересным: она хорошо балансируется жирным беконом, кислотой бальзамика и теплом крутонов. Самый эффективный способ борьбы с одуванчиками на грядке — их поедание, и этот рецепт тому подтверждение. Заправка здесь простая: масло, горчица, бальзамический уксус — но она точно попадает в тему. Салат весенний, лёгкий в приготовлении и неожиданно сытный благодаря яйцу и бекону.Слово редактора
Данделион — французское название одуванчика, буквально «зуб льва» по форме листа. Молодые листья одуванчика едят во Франции, Италии и других странах: они горьковаты, богаты витаминами и хорошо сочетаются с жирными и кислыми компонентами. В этом рецепте к зелени добавляют хрустящий бекон, ржаные крутоны, варёное яйцо и горчично-бальзамическую заправку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зелень100г
- бекон50г
- хлеб ржаной2кусок
- яйцо2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- горчица0.5ч. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молодую зелень одуванчика промыть, обсушить и нарезать ножом или измельчить в блендере. Выложить в миску.Собирайте только самые молодые листья — они мягче и менее горькие. Если листья горчат сильнее обычного, замочите их в холодной воде на 20–30 минут. - Шаг 2Шаг 2Ржаной хлеб нарезать небольшими квадратиками и обжарить на оливковом масле до румяной корочки. Добавить крутоны в миску с зеленью.Хлеб можно подсушить в духовке при 180 °C вместо жарки — крутоны получатся менее жирными.
- Шаг 3Шаг 3Бекон нарезать полосками и обжарить до хруста. Добавить в салат.Бекон можно заменить копчёной грудинкой или панчеттой.
- Шаг 4Шаг 4Яйца отварить вкрутую, нарезать кольцами или мелко порубить, добавить в салат.Яйца удобнее нарезать кольцами тонким ножом — так они не крошатся.
- Шаг 5Шаг 5В отдельной миске смешать две ст. л. оливкового масла, горчицу и бальзамический уксус. Посолить по вкусу.Количество горчицы и уксуса регулируйте по вкусу: больше уксуса смягчает горечь зелени.
- Шаг 6Шаг 6Залить салат заправкой и перемешать. Подавать сразу.Перемешивайте и подавайте сразу — крутоны быстро размокают.
Комментарии
3:)Ой как интересно! Дача есть, одуванчики тоже, попробую!!!!👍
а звучит как франц.блюдоpooh_lolголосую😀
У нас город, зелень страшно собирать, дачи, к сожалению, своей нет, так что попробовать мне такой салатик в ближайшее время вряд ли удастся,:( но я голосую за креатив и позитив:)pooh_lol:)