Кальцоне с соусом маринара: грибы, колбаса и моцарелла
Описание рецепта
Горячий кальцоне с хрустящей корочкой и тянущейся моцареллой внутри — это совсем другой уровень домашнего ужина. Мне нравится, что всё спрятано внутри: ароматная начинка никуда не убегает, а соус маринара рядом — для тех, кто любит помакать. Такое блюдо одинаково хорошо идёт и в будний вечер, и на небольшое застолье.Слово редактора
Кальцоне — итальянская закрытая пицца в форме полумесяца. Начинка здесь сытная: колбаса, грибы, лук, зелёный перец и два вида сыра. Соус маринара готовится отдельно — томаты с чесноком варятся и пробиваются блендером. Подходит для плотного обеда или ужина. Начинку можно варьировать: взять другие овощи или заменить колбасу ветчиной.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Томаты, чеснок, соль и сахар выложить в сотейник и нагреть на среднем огне. Довести до кипения, затем варить на маленьком огне 20–30 минут. Пробить блендером до однородного пюре — соус маринара готов.Следите, чтобы соус не пригорел — помешивайте и держите минимальный огонь. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 240 °C.Ставьте духовку заранее, чтобы к моменту формовки она уже вышла на температуру.
- Шаг 3Шаг 3Тесто раскатать. На одну половину выложить нарезанные колбасу, грибы, лук и зелёный перец. Сверху распределить тёртый сыр.Нарезайте начинку некрупно, чтобы кальцоне легче закрывался и начинка не рвала тесто.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть начинку второй половиной теста, завернуть края и плотно их закрепить.Края можно дополнительно прижать вилкой — так они надёжнее склеятся при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Сделать несколько надрезов острым ножом. Смазать кальцоне взбитым яйцом, присыпать орегано и выложить тёртый пармезан сверху.Надрезы нужны, чтобы выходил пар — без них тесто может вздуться и лопнуть.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в разогретой духовке 12–18 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету — тесто должно стать светло-коричневым и хрустящим.
- Шаг 7Шаг 7Дать кальцоне постоять пять минут, затем нарезать и подавать с соусом маринара.Пять минут отдыха обязательны — начинка внутри очень горячая и сразу вытечет при разрезе.
На заметку
Подавайте кальцоне горячим, нарезав на порции, с соусом маринара в отдельной пиале. Если остался — храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 180 °C около десяти минут. По этому рецепту можно приготовить несколько небольших порционных кальцоне вместо одного большого — удобно для подачи. Фото готового блюда показывает, насколько аппетитна румяная корочка с пармезаном.Оценить58
0
Комментарии
2Мдя..😞
http://totrecept.ru/?p=1892