Йогуртовый террин с лимонным кремом, клубникой и киви
Описание рецепта
Террины-блюдо французской кухни,получившее свое имя от названия прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовились.Террины бывают рыбные,мясные,овожные и сладкие.Готовятся террины очень просто: продукты измельчаются либо нарезаются тонкими пластинками,либо же сочетается и то и другое. Затем массу кладут в форму и отправляют либо в духовку,либо же в холодильник. Я решила немного поэкспериментировать на тему терринов и сделала террин из йогурта,клубники и киви. Благодаря цедре лимона и лимонному ликеру йогуртовый крем получился необыкновенно ароматным.Слой из киви прекрасно сочетается как с кремом,так и с клубникой. Десерт очень легкий,нежный, в меру сладкий.Слово редактора
Террин — блюдо французской кухни, получившее название от прямоугольной формы, в которой готовится. Бывает мясным, рыбным, овощным и сладким. Этот десертный вариант — слои йогуртового мусса с цедрой лимона и ликёром, желе из киви сверху и свежая клубника. Подходит для праздничного стола и для тех, кто хочет лёгкий десерт без выпечки.Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории810кКал33.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форму для террина (или глубокую прямоугольную форму) выложить пищевой плёнкой.Плёнка должна покрывать борта с запасом — так будет легче вынуть террин. - Шаг 2
Йогурт смешать с сахарной пудрой, ликёром и цедрой лимона.Ликёр можно заменить апельсиновым соком, если готовите для детей. - Шаг 3
Желатин замочить в холодной воде, затем поставить на огонь и, помешивая, держать до полного растворения. Вмешать йогуртовую смесь и дать массе остыть.Следите, чтобы желатин не закипел — иначе потеряет желирующие свойства. Йогуртовую массу вводите, когда желатин слегка остынет. - Шаг 4
Отдельно взбить сливки и вмешать в йогуртовую массу. Перелить в подготовленную форму, накрыть и поставить в холодильник на три часа.Сливки взбивайте охлаждёнными до мягких пиков — так мусс получится воздушным. - Шаг 5
Киви пюрировать, добавить сахарную пудру. Желе для тортов приготовить согласно инструкции, вмешать пюре из киви.Желе должно быть уже слегка загустевшим, но не застывшим — тогда оно ляжет ровным слоем. - Шаг 6
Вылить желе из киви на поверхность террина и поставить в холодильник ещё на четыре часа.Не торопитесь: четыре часа нужны, чтобы слой из киви полностью схватился. - Шаг 7
Извлечь террин из формы. Клубнику тонко нарезать и покрыть ею поверхность террина.Клубнику нарезайте непосредственно перед подачей — она быстро даёт сок. - Шаг 8
Шаг 8Вылить желе из киви на поверхность террина,поставить в холодильник на 4 ч. - Шаг 9
Выбрать террин из формы.Клубнику тонко порезать,покрыть ей поверхность террина.
На заметку
Готовый террин держится в холодильнике до суток, накрытый плёнкой. Подавайте порционно, нарезая поперёк острым ножом, — слои хорошо видны на разрезе. Если хотите сохранить фото до подачи, украсьте клубникой в последний момент. По этому рецепту можно заменить киви манго или малиновым пюре.Оценить5131
0
Комментарии
52Все очень вкусно и красиво!👌
Наташенька, чудесный десерт и фото)) впрочем, как всегда у тебя)) голосую))
Какая красота, а уж как вкусно могу только представить!!! Голосую,105-я👌👌👌:*
Наташенька, у тебя как всегда шикарная подача высочайшего блюда! Эх было бы возможно два РД....)) Ты чудо просто, фото каждая кондитерская высших кругов позавидует)
вернулась с голосом, 101-я:)