Хлебные булочки

14 апреля 2026

Время приготовления

ВикаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ВикаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусные, нежные, воздушные булочки. Горячие булочки, мед и холодное молоко – это так вкусно! Варьируйте посыпки и у вас будет несколько видов булочек из одного теста. Рецепт увидела в кулинарном журнале "Изысканная выпечка"

Слово редактора

Хлебные булочки — отличная альтернатива обычному хлебу. Они прекрасно подойдут к супам, салатам и горячим блюдам. Выпекая их в духовке, вы сможете насладиться ароматной домашней выпечкой. Экспериментируйте с добавками: сыр и мак придадут булочкам особый вкус, а розмарин добавит пряные нотки. Такие булочки станут украшением любого стола и порадуют всех любителей свежей выпечки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки207г
230.00% от дневной нормы
Жиры348г
435.00% от дневной нормы
Углеводы547г
182.33% от дневной нормы
Калории6131кКал
255.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В чашке растворить в теплом молоке сахар, ввести растопленное масло и дрожжи. Перемешать хорошо и поставить в теплое место подходить на 20 минут.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются лучше. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
...
Шаг 3
...
Шаг 4
Просеять муку с солью. Сделать углубление в центре муки и влить подошедшую опару.
Просеивание муки обогащает её кислородом — булочки будут пышнее. Соль добавляйте в муку, а не в опару, чтобы не замедлять работу дрожжей.
Шаг 5
Перемешать ингредиенты сначала деревянной ложкой, а затем месить тесто руками 10-15 минут на доске. Сформировать из теста шар, тобмазать маслом растительным и поставить подходить в теплое место на 1-2 часа.
Месите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если тугое — немного воды.
Шаг 6
...
Шаг 7
...
Шаг 8
Выбить воздухиз подошедшего теста, вымесить еще пару минут. Разделить тесто пополам.Затем каждую половинку разделить еще на 7 частей.
Выбивание воздуха помогает сделать структуру теста более равномерной и избежать крупных пузырьков. Разделяйте тесто аккуратно, чтобы не повредить структуру.
Шаг 9
Скатать каждый кусочек в шарик, положить на противень и накрыть теплым влажным полотенцем, поставить в теплое место на 30 минут.
Влажное полотенце поможет сохранить влажность и предотвратить образование корочки на тесте — так оно лучше подойдёт.
Шаг 10
...
Шаг 11
Посыпать подошедшие булочки мукой. Некоторые булочки смазать яйцом и посыпать розмарином, маком, кунжутом.
Шаг 12
Шаг 12
Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета.
Шаг 13
Шаг 13
Приятного чаепития!

На заметку

Готовые булочки лучше всего подавать горячими — так они максимально нежные и воздушные. Храните оставшиеся булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разнообразия можно экспериментировать с посыпками: вместо мака использовать кунжут, измельчённые орехи или сушёные ягоды — это придаст булочкам новый вкус и аромат.

Оценить519

Вика