Мусс из зеленого горошка и спаржи

Мусс из зеленого горошка и спаржи

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хочу поделиться с Вами рецептом очень интересного закусочного мусса) если не знать, из чего он, то сложно догадаться)) вкус очень необычный и свежий, нам понадобилось какое-то время, чтобы его распробовать, после чего он нам очень пришелся по вкусу)) источник - Интернет)) Попробуйте и Вы))

Слово редактора

Мусс из зелёного горошка и спаржи — оригинальная закуска, которая удивит ваших гостей своим необычным вкусом и нежной текстурой. Такое блюдо отлично подойдёт для весеннего меню, когда появляются первые свежие овощи. Подавайте мусс с хрустящими гренками или тостами, добавьте немного свежих трав для украшения. Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами — например, можно добавить немного лимонного сока или тёртый пармезан, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы35г
    11.67% от дневной нормы
  • Калории448кКал
    18.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Наши продукты:
    Наши продукты:
  • Шаг 2 Спаржу режем небольшими кусочками и отвариваем вместе с горошком в кастрюле или в пароварке минут 5-10. Овощи должны стать мягкими, но сохранить свой цвет.
    Спаржу режем небольшими кусочками и отвариваем вместе с горошком в кастрюле или в пароварке минут 5-10. Овощи должны стать мягкими, но сохранить свой цвет.
    Чтобы овощи не потеряли яркий цвет, опускайте их в уже кипящую воду. Следите, чтобы спаржа и горошек не переварились — они должны оставаться хрустящими.
  • Шаг 3 Желатин замачиваем минут на 5 в вине или лимонном соке. Затем в небольшой кастрюльке, медленно его нагреваем до растворения. Не кипятим.
    Желатин замачиваем минут на 5 в вине или лимонном соке. Затем в небольшой кастрюльке, медленно его нагреваем до растворения. Не кипятим.
    Желатин должен полностью раствориться, но не закипеть, иначе он потеряет желирующие свойства. Проверяйте консистенцию — раствор должен стать однородным и прозрачным.
  • Шаг 4 Когда овощи готовы, 6 ст.л. горошка откладываем в сторону и оставляем для подачи. Я его опустила в холодную воду. В рецепте предлагалось залить его 1 ст.л. оливкового масла.
    Когда овощи готовы, 6 ст.л. горошка откладываем в сторону и оставляем для подачи. Я его опустила в холодную воду. В рецепте предлагалось залить его 1 ст.л. оливкового масла.
    Охлаждение в холодной воде поможет сохранить яркий цвет горошка и остановить процесс приготовления.
  • Шаг 5 Из остальных овощей делаем пюре. Я его пропустила через сито. Добавляем желатин. Все перемешиваем.
    Из остальных овощей делаем пюре. Я его пропустила через сито. Добавляем желатин. Все перемешиваем.
    Протирание через сито поможет добиться более нежной текстуры пюре. Если нет сита, можно использовать погружной блендер, но будьте осторожны, чтобы не перебить массу.
  • Шаг 6 Холодные сливки взбиваем до гладкости с измельченным эстрагоном.
    Холодные сливки взбиваем до гладкости с измельченным эстрагоном.
    Холодные сливки взбиваются лучше — они должны увеличиться в объёме и стать густыми, но не превратиться в масло.
  • Шаг 8 Затем вводим сливки. Вот такая кремовая масса получается.
    Затем вводим сливки. Вот такая кремовая масса получается.
    Вводите взбитые сливки постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушную текстуру мусса.
  • Шаг 9 Теперь раскладываем ее по формочкам и убираем в холодильник минимум на 3 часа. Я попробовала формочки для маффинов(у меня мусса хватил на 2): лучше использовать отдельные формочки, так как в моем случае было трудновато мусс вынимать. Можно использовать небольшие стаканчики, положив на дно кружочек пергамента.
    Теперь раскладываем ее по формочкам и убираем в холодильник минимум на 3 часа. Я попробовала формочки для маффинов(у меня мусса хватил на 2): лучше использовать отдельные формочки, так как в моем случае было трудновато мусс вынимать. Можно использовать небольшие стаканчики, положив на дно кружочек пергамента.
    Используйте формочки с антипригарным покрытием или смажьте их маслом, чтобы мусс легче было извлечь. Пергамент на дне стаканчиков поможет аккуратно достать мусс.
  • Шаг 10 Аккуратно достаем мусс из формочек. Для этого надо пройтись по кругу ножом. Можно их опустить на минуту в горячую воду. Украшаем по вкусу зеленым горошком, веточками эстрагона. Можно взбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Приятного аппетита))
    Аккуратно достаем мусс из формочек. Для этого надо пройтись по кругу ножом. Можно их опустить на минуту в горячую воду. Украшаем по вкусу зеленым горошком, веточками эстрагона. Можно взбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Приятного аппетита))
    Чтобы мусс легко вышел из формочки, подержите её дно несколько секунд над паром или опустите в горячую воду — это размягчит края мусса.

На заметку

Мусс лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник минимум на час перед подачей. Храните блюдо в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить немного лимонного сока или заменить бальзамический уксус на яблочный уксус в той же пропорции.
Оценить528
0

Что готовим

вино
белое вино
мусс
белый мусс
зеленый мусс
эстрагон
спаржа
спаржа варенная
спаржа в сливках
спаржа с уксусом

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Мария
    Мария

    Голос за мусс!!👌

    • Сюрреалистичная
      Сюрреалистичная

      Ольчик ты дразняшка)) Голосую!

      • Екатерина Мельникова
        Екатерина Мельникова

        Такой яркий и красивый! Голосую 12-я! У меня вопрос: с чем его есть и как его есть? С мясом?

        • светик
          светик

          голосую:):):)

          • Мария KMW
            Мария KMW

            Голосую. :)

            Оставить комментарий