Творожный паштет с жареными перцами без выпечки
Описание рецепта
Рецепт взят из журнала "Школа гастронома". В журнале не было написано, какого размера форма, даю пропорцию на свою форму. Прямоугольная, 24,5*10,5*7,5 (д*ш*в). Отличная закуска! Очень весенняя. У меня эта закуска почти всегда уходит первой со стола — она красиво смотрится в разрезе и хорошо стоит в холодильнике пару дней, так что можно готовить заранее к приходу гостей.Слово редактора
Творожный паштет слоями — холодная закуска без выпечки: обжаренные перцы и оливки прослаиваются мягкой творожно-йогуртовой массой, а форма выстилается тонкими пластинами отваренных кабачков, которые становятся внешней оболочкой блюда. После сборки паштет несколько часов настаивается в холодильнике под грузом, затем переворачивается на блюдо и нарезается порционными кусочками. Вариант для тех, кто ищет альтернативу привычным паштетам и террин на овощной основе.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории508кКал21.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки нарезать тонкими пластинами шириной ок. 0,5 см. Отваривать небольшими порциями в подсоленной кипящей воде 1 мин. Выкладывать на бум. полотенца. Остудить.Нарезайте кабачки максимально тонко и равномерно — от толщины пластин зависит, насколько плотно свернётся оболочка паштета. - Шаг 2
Перцы разрезать пополам, очистить от семян. Нарезать продольными полосками шириной ок. 1 см.Полоски перца режьте одинаковой ширины, чтобы слои внутри получились аккуратными на срезе. - Шаг 3
Обжарить на оливковом масле с измельченным чесноком и кумином. Остудить.Кумин можно заменить паприкой или зирой, если хочется другой оттенок вкуса у перцев. - Шаг 4
Оливки нарезать кружками. У меня были крупные с косточкой, я просто небольшими кусочками порезала.Если оливки без косточки, их проще резать кольцами — так они равномернее распределятся по творожной массе. - Шаг 5
Творог протереть через сито, смешать со сметаной или йогуртом, добавить оливки и мелко порубленный чеснок. Я из лени творог с йогуртом смешала до гладкости в блендере. Потом добавила укроп и оливки и смешала все деревянной ложкой.Блендер даёт более гладкую и однородную текстуру творожной массы, чем протирание через сито и ручное смешивание. - Шаг 6
Начинаем сборку. Форму выстелить кабачками (цуккини) немного внахлест, так чтобы дно и бока формы были закрыты. Лучшие полоски - на дно, так как это будет верх нашего блюда.Кабачковые полоски укладывайте с небольшим нахлёстом и без просветов — от плотности этого слоя зависит форма готового паштета. - Шаг 7
Выкладываем треть творожной массы, затем половину перцев.Распределяйте творожную массу равномерно по всей площади формы, не утрамбовывая слишком сильно. - Шаг 8
Затем еще творог и еще перцы. Последний слой творог. У меня выщло немного не так - половина творога, половина перцев, творог, перцы.Чередование слоёв необязательно должно быть строго равным — важно, чтобы творог связывал начинку и держал форму. - Шаг 9
Запечатываем нашу корзинку оставшимися полосками кабачков. Накрываем фольгой или пищевой пленкой, чуть придавливаем, выравнивая. Ставим в холодильник на 12 часов.Верхний слой творога должен быть достаточно плотным, чтобы после переворачивания он стал устойчивым основанием. - Шаг 10
Перед подачей переворачиваем на сервировочное блюдо. Снимаем форму.Груз или плотное прижатие фольгой помогает слоям лучше слипнуться и облегчает нарезку после охлаждения. - Шаг 11
Нарезаем очень острым ножом кусочками шириной не менее 1,5 см. Приятного аппетита!Перед нарезкой нож смачивайте водой или протирайте — так срезы получатся чище, а слои не потянутся.
Комментарии
39Заскочила посреди ночи и не могу пройти мимо такого рецепта! Просто супер, голосую!
68-ая! :)
Сори за оценку!Нечайно нажала:(Моя оценка была 5++++++
62радуга!красиво
я с голосом,красота получилась!:)