Домашний хлеб с ароматными травами
Описание рецепта
При выпечке этого хлеба я добавила часть цельнозерновой муки, а также предварительно заготовленную смесь из ароматных трав. Пряной начинки в нем ровно столько, сколько необходимо, чтобы она ощущалась, но не перебивала вкус основного блюда, с которым этот хлеб поедается. Формовка хлеба здесь такая, чтобы в одном кусочке было достаточно ароматной смеси, чтобы ее ощутить. Рекомендую и вам попробовать этот вкусный, мягкий и ароматный хлебушек!
Слово редактора
Домашний хлеб с ароматными травами — отличное дополнение к семейному обеду или ужину. Такой хлеб особенно хорошо сочетается с супами, салатами и мясными блюдами. Вы можете экспериментировать с набором трав: добавить розмарин, тимьян или другие прованские травы — это придаст хлебу новые оттенки аромата. Цельнозерновая мука не только обогащает вкус, но и делает хлеб более полезным. Печь хлеб дома — настоящее удовольствие, которое поможет вам создать уютную атмосферу на кухне.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие21г
- вода0.8мл
- мука цельнозерновая1г
- пшеничная мука2стакан
- оливковое масло1ч. л.
- сахар2ч. л.
- соль1ч. л.
- базилик1г
- чеснок1стакан
- хлебпо вкусу
- укроппо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы328г109.33% от дневной нормы
- Калории1576кКал65.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто я готовила в комбайне с насадкой тестомешалки. Но его можно замесить без труда и вручную. Сперва нужно раскрошить дрожжи в смесь молока с водой, добавить сахар и взбить немного венчиком (или 1 мин в комбайне).
Для активации дрожжей температура смеси должна быть около 35–40 градусов — не горячее, иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы смесь была тёплой, но не обжигающей.
- Шаг 2
Добавить масло, цельзерновую муку. Тщательно перемешать. Затем добавить 1.5 стакана обычной муки, соль и все тщательно перемешать.
Цельзерновую муку добавляйте постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию теста. Следите, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 3
Выложить тесто на рабочую поверхность, обильно присыпанную мукой и добавляя оставшуюся муку, замесить тесто (месить недолго, минут 5).
При замесе тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое — добавьте немного муки, если слишком тугое — влейте чуть тёплой воды.
- Шаг 4
Положить тесто в тару, смазанную оливковым маслом, накрыть салфеткой и поставить в теплое и укромное место для подъема.
Для лучшего подъёма теста можно поставить тару с ним в миску с тёплой водой (не горячей!). Следите, чтобы вода не попадала в тесто.
- Шаг 5
Тем временем приготовить начинку. Для этого мелко порубить лук, укроп. На оливковом масле на сковороде тушить 2-3 минуты, добавить базилик, соль, перец, мускатный орех.
При тушении зелени следите, чтобы она не потеряла цвет и аромат — не пережаривайте. Базилик лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 6
Тесто разделить на две примерно равные части. Берем одну часть, раскатываем в овал. На тесто выкладываем половину начинки и ножом аккуратно разравниваем по всей поверхности (начинки на самом деле не очень много, на одну часть получается примерно 0,5 столовой ложки, поэтому распределить ее равномерно удобнее ножом).
Распределяя начинку, убедитесь, что она лежит равномерным слоем — так хлеб будет вкуснее и красивее.
- Шаг 7
Свернуть тесто в рулет. Аналогично поступить и со второй частью. Должно получиться два рулета.
При скручивании рулета не давите слишком сильно, чтобы не выдавить начинку. Скручивайте аккуратно, но плотно, чтобы рулет держал форму.
- Шаг 8
Затем эти два рулета переплести между собой. Поместить хлеб в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Смазать поверхность взбитым яйцом, накрыть салфеткой и поставить в теплое и укромное место для подъема. Затем смазать хлеб еще раз взбитым яйцом, по желанию присыпать кунжутом и отправить выпекаться на 1 час 15 минут при 180 градусах (у меня в духовке верхняя корочка быстро подгорает, поэтому я накрыла после 30 минут хлеб фольгой).
Готовность хлеба можно проверить, постучав по нижней части — звук должен быть глухим. Если корочка начинает слишком быстро темнеть, накройте хлеб фольгой, чтобы предотвратить подгорание.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрываются ароматы трав. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в ткань или пергамент и поместить в холодильник — так он сохранится до 5 дней.