Кекс «Бежевый бархат» с ванилью и взбитыми сливками
Описание рецепта
Текстура у этого кекса действительно необычная — мякиш такой лёгкий и влажный, что сразу понятно, откуда название. Взбитые сливки в тесте дают эффект, который сложно получить на сливочном масле. Снаружи — тонкая хрустящая корочка от тёмного сахара, внутри — мягко и нежно. У меня он исчез со стола быстрее, чем я успела его сфотографировать. Рецепт итальянский, простой, и именно это в нём подкупает.Слово редактора
Кекс «Бежевый бархат» — рецепт из итальянской книги «I Dolci Si Fanno Così». Основу вкуса задаёт натуральная ваниль: семена из стручков растираются с сахаром, и аромат получается насыщенным. Взбитые сливки делают мякиш лёгким и влажным. Форму перед выпечкой обсыпают тёмным сахаром — он даёт тонкую карамельную корочку снаружи. Подходит к чаю и кофе, хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ваниль в стручках2шт.
- сахар1г
- разрыхлитель1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории22кКал0.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать тёмным сахаром.Тёмный сахар для обсыпки даёт хрустящую карамельную корочку — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Разрезать стручки ванили и кончиком ножа аккуратно собрать чёрные семена. Растереть их с сахаром.Чем тщательнее растёрты семена с сахаром, тем равномернее распределяется ванильный аромат. - Шаг 3
Добавить яйца к ванильному сахару и взбить около пяти минут до светлой густой массы.Взбивайте яйца с сахаром до заметного посветления и увеличения объёма — от этого зависит воздушность. - Шаг 4
В отдельной посуде взбить сливки до мягких пиков.Сливки взбивайте охлаждёнными, до мягких пиков — не до твёрдых. - Шаг 5
Добавить взбитые сливки к яичной массе и осторожно перемешать.Вмешивайте сливки складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить массу. - Шаг 6
Всыпать муку, разрыхлитель и соль, очень осторожно перемешать до однородности.Муку добавляйте за один раз и мешайте минимально — лишние движения уплотняют тесто. - Шаг 7
Переложить тесто в подготовленную форму, поверхность присыпать тёмным сахаром. Выпекать 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.Зубочистка должна выйти сухой. Если тесто прилипает, добавьте ещё пять минут. - Шаг 8
Шаг 8Вынуть кекс из духовки и дать постоять в форме 20 минут, затем извлечь.Не вынимайте кекс сразу — он ещё доходит внутри и лучше отстаёт от стенок после 20 минут в форме.
Комментарии
23Опробовала рецепт 😇 Замечательный кекс!! Сливки были 20% (200 мл), в тесто добавила 2 ст.л. обжаренных кедровых орехов. Выпекала при 180 ровно час - отлично поднялся, пропёкся полностью. Получился ароматный, воздушный 👌 Автору спасибо за прекрасный рецепт! 💐💐💐👍
Я с голосом!😀 Очень заманчивый! Забрала себе в КК!pooh_lol
пришла с голосом😀
😀Оксан, испекла, очень здорово еще теплым съели половину, и правда бархатный, наверно он не такой тяжелый, как кексы, из-за того, что там сливки вместо масла. Спасибочки!!!👍
Подходящее название, видно, что он бархатистый! Голосую...