Лагман «восточный»

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

ВикторияАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ВикторияАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень люблю это блюдо за простоту, вкус и восточный колорит.

Слово редактора

Лагман — блюдо среднеазиатской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. В классическом рецепте используется лапша ручной работы, но спагетти тоже хорошо раскрывают вкус этого блюда. Вы можете варьировать количество специй и остроту, подстраивая лагман под предпочтения вашей семьи. Подавайте его с свежей зеленью и ломтиком лимона — так блюдо заиграет новыми вкусовыми оттенками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
морковь1шт.
перец болгарский1шт.
соль1щепотка
перец черный1щепотка
лавровый листпо вкусу
растительное маслопо вкусу
спагеттипо вкусу
бульонпо вкусу
свинина600г
лук репчатый1шт.
чеснок3зубчик
помидоры3шт.

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории587кКал
24.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В казан наливаем масло и выкладываем мясо, нарезанное средними кусочками.
Для лучшего обжаривания мяса разогрейте казан с маслом до средней температуры — так мясо не будет прилипать и сохранит сочность.
Шаг 2
Обжариваем мясо до румяного цвета. На крупной терке трем морковь, лук нарезаем полукольцами, чеснок давим плоскостью ножа и мелко нарезаем. Все это добавляем к мясу и обжариваем, пока лук не станет золотистым.
При обжаривании овощей не пережаривайте лук — он должен стать золотистым, но не коричневым, иначе появится горечь. Морковь натирайте на крупной тёрке для равномерного приготовления.
Шаг 3
Наливаем в казанок воды так, чтобы скрылось мясо, добавляем бульонные кубики (необязательно).
Используйте мясной бульон вместо воды и бульонных кубиков — так блюдо будет более ароматным и насыщенным.
Шаг 4
Помидоры и перец нарезаем кубиками. Когда вода закипит, бросаем овощи, лавровый лист и перец.
Перец и помидоры добавляйте в кипящий бульон, чтобы овощи слегка протушились и отдали свой вкус блюду. Следите, чтобы бульон не перекипел — убавьте огонь.
Шаг 5
Отвариваем спагетти (можно домашнюю лапшу). Выкладываем в глубокую тарелку, сверху выкладываем мясо с овощами и поливаем соусом, в котором варилось мясо.
Если используете домашнюю лапшу, варите её до состояния аль денте — она дойдёт до готовности в горячем соусе. Спагетти выбирайте из твёрдых сортов пшеницы — они не разварятся.

На заметку

Лагман лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется яркость вкуса и текстура спагетти. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, добавив немного бульона для сочности. К лагману отлично подойдут свежие овощи или салат из редьки с зеленью.

Оценить523

Виктория