Ужин в Италии: салат с тунцом и ризотто по-милански

Делаем ризотто. Лук измельчить и обжарить на смеси оливкового и сл масел. Добавить рис, посолить, готовить 1 минуту, помешивая. Добавить вино. Когда оно выпариться добавить немного овощного бульона и шафран. Далее готовить 18 минут, подливая бульон по мере необходимости. В конце добавить пармезан и перемешать.

В это время приготовим салат. Сварить яйца вкрутую. Красный лук порезать полукольцами и сбрызнуть лимонным соком. На плоскую большую тарелку выложить салатные листья, перец, порезанный полукольцами, анчоусы, лук. Тунец слегка размять вилкой и выложить сверху. Добавить яйца, порезанные кружочками, и листики базилика. Смешать оливковое масло и лимонный сок и полить салат заправкой.

Делаем сырный соус для ризотто. Сливки и сливочный сыр подогреваем в сотейнике и размешиваем до однородной массы. Поливаем сырным соусом наше ризотто. Приятного аппетита!