Особенности рецепта: Дрожжевой пирог с маком — слоёный, с хрустящими краями

🟢 Быстро 🔥 6375 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ла Ванда.

Дрожжевой пирог с маком — слоёный, с хрустящими краями

07 июля 2026

Время приготовления

Ла ВандаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Маковая начинка в этом пироге — не просто посыпка, а полноценный слой: густой, сладкий, с характерным ореховым привкусом. Тесто сдобное, но не тяжёлое — молоко и два вида масла дают ему мягкость. Надрезанные и вывернутые края при выпечке слегка хрустят, и это контрастирует с нежной серединой. Получается два пирога — один исчезает сразу, второй можно заморозить.

Слово редактора

Дрожжевой пирог с маком собирается из четырёх пластов теста и трёх слоёв маковой начинки. Края каждого пласта надрезают и выворачивают через надрез — получается узор, похожий на хворост. Тесто замешивается на молоке со сливочным и растительным маслом: мягкое, чуть сдобное. Из этого количества выходят два пирога, так что удобно готовить на большую компанию или заморозить один.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки173г
192.22% от дневной нормы
Жиры307г
383.75% от дневной нормы
Углеводы733г
244.33% от дневной нормы
Калории6375кКал
265.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Милаша

176🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Ла Ванда

Шаги рецепта

Шаг 1
Развести 50 г свежих (или 1,5 пакетика сухих) дрожжей в 500 мл тёплого молока. Добавить одну чайную ложку соли, половину стакана сахара и одно яйцо, взбить венчиком. Дать смеси вспениться — около 10 минут.
Молоко должно быть тёплым — около 37–38 °C. Горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит подъём.
Шаг 2
Всыпать просеянную муку (около 1 кг) и замесить тесто. В конце вмешать 150 г сливочного масла и 50 г растительного. Переложить в миску и поставить в тёплое место на один час.
Муку добавляйте частями: тесто должно отставать от рук, но оставаться мягким, не забитым.
Шаг 3
Залить 200 г мака крутым кипятком так, чтобы вода покрывала мак на 1 см выше. Плотно накрыть крышкой и оставить на один час. Лишнюю воду слить.
Не пропускайте шаг с настаиванием мака — сухой мак не раскроет вкус и не даст нужной текстуры.
Шаг 4
Пропустить разбухший мак через мясорубку три-четыре раза — он станет мягким и однородным. Добавить пять столовых ложек сахара, перемешать.
Чем больше раз пропустите мак через мясорубку, тем нежнее получится начинка. Трёх-четырёх раз достаточно.
Шаг 5
Подошедшее тесто разделить на две части (каждая — на один пирог). Из одной части раскатать четыре круглых пласта одинакового размера.
Из второй части теста можно сделать такой же пирог или сформировать рулет с маком.
Шаг 6
Уложить первый пласт на пергамент или на фольгу, смазанную растительным маслом. Распределить по поверхности маковую начинку. Повторить с оставшимися пластами — получится четыре слоя теста и три слоя начинки.
Пласты раскатывайте максимально одного диаметра — так слои лягут ровно и пирог не перекосится.
Шаг 7
Края каждого пласта надрезать и вывернуть через надрез, как у хвороста. Дать пирогу постоять 15–20 минут. Смазать яйцом и выпекать при 180 °C в течение 25–30 минут до румяной корочки.
Следите за румянцем: духовки различаются, и пирогу может хватить 25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

На заметку

Пирог подают тёплым или полностью остывшим — в холодном виде слои держат форму лучше. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре, завернув в полотенце, или до пяти дней в холодильнике. Второй пирог по этому рецепту удобно заморозить до выпечки. Фото готового пирога в разрезе покажет, насколько чётко чередуются слои теста и мака.