Шоколадно-желейный десерт
Описание рецепта
Я всегда думала, что желе - это французская кухня, но ознакомившись с историей создания желе, сделала для себя открытие...Вот немного из истории. Желе(от фр. gelée — студень, гель, желе). Порошковый вариант желатина придумал в 1845 году Питер Купер.Запатентовав свое изобретение он так и не сообразил,что это-золотая жила.Изобретение Купера пролежало до 1895 года, пока за дело не взялся человек по имени Перл Б. Уэйт. Таким образом желе получило распространение в США. Да и не важно откуда оно родом, важно то, что это очень вкусно и приносит истинное наслаждение!
Слово редактора
Шоколадно-желейный десерт — отличное решение для любителей шоколада и нежнейших текстур. Такое лакомство прекрасно подойдёт для завершения ужина или станет украшением чаепития. Вы можете экспериментировать с видами шоколада, добавляя в десерт разные вкусы — ореховый, фруктовый или кофейный. Подавайте десерт охлаждённым, дополнив его взбитыми сливками, свежими ягодами или листиками мяты. Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки10мл
- кофе растворимый10г
- шоколад молочный40г
- шоколад черный горький80г
- шоколад белый20г
- желатин15г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории852кКал35.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреваем сливки, отделяем 50 мл и растворяем в них желатин(у меня быстрорастворимый), а затем добавляем раствор в оставшиеся сливки. Сливки с желатином делим на четыре части в соотношении - 110мл:80мл:80мл:80мл. В 80 мл горячих сливок растворяем кофе, еще в 80 мл - черный шоколад и в оставшихся 80 мл - молочный шоколад, даем остыть(по мере необходимости можно подогревать в микроволновой печи). Это кол-во предназначено на две порции, т.е. на два стакана. В стакан наливаем сливочно-желатиновый раствор на 1/3 стакана и отправляем в холодильник застывать. Я ставила стакан под наклоном, а делала это просто...в пустой стакан ставила наполненный стакан под углом. Когда желе схватиться, наливаем следующий слой -сливки с кофе, и таким же образом даем застыть. Теперь наступает очередь сливочного слоя, но в этом случае стакан не нужно наклонять, а поставить его нужно ровненько до того времени как схватится желе. А вот сверху этого слоя высыпаем немного тертого шоколада, сверху слой с молочным шоколадом...охлаждаем и снова тертый шоколад, сверху слой с черным шоколадом. Перед подачей посыпаем наше желе стружкой белого шоколада! Я так долго описывала процесс, а на деле все очень просто, но какой эффект!!!какой вкус!!! Это наслаждение для любителей шоколада!
При растворении желатина в сливках следите, чтобы смесь не закипела — иначе желатин потеряет свои свойства. Для равномерного растворения помешивайте смесь венчиком. Используйте посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Шаг 2
...
- Шаг 3
...
- Шаг 4
...
- Шаг 5
...
Чтобы слои лучше застывали, убедитесь, что холодильник достаточно холодный. Проверяйте готовность слоя, слегка прикасаясь к поверхности — она должна быть упругой и не липнуть к пальцам.
- Шаг 6
...
- Шаг 7
...
- Шаг 8
...
Для красивой подачи можно использовать кондитерскую стружку или тёртый шоколад разных видов — это добавит десерту визуальную привлекательность и разнообразие вкусов.
На заметку
Готовый шоколадно-желейный десерт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 2–3 часа до полного застывания. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более яркого вкуса можно добавить в одну из частей сливок с желатином немного ликёра или ванильного экстракта.