Брускетта с маринованной спаржей
Описание рецепта
Рецепт взяла из журнала ХлебСоль апрельский номер.закладку себе сразу сделала,а вот приготовить всё не решалась,так как спаржу у меня замороженная.Но результат оказался удивительно вкусным и очень понравился моей семье!Маринованная спаржа похожа по вкусу на огурчики.Делала с небольшими изменениями.
Слово редактора
Брускетта с маринованной спаржей — отличная закуска для лёгкого ужина или праздничного стола. Маринованная спаржа придаёт блюду пикантный вкус и хрустящую текстуру, а чиабатта служит идеальной основой. Попробуйте дополнить закуску свежим базиликом или пармезаном — это добавит ярких нот. Такая брускетта прекрасно подойдёт к вину и станет украшением любого стола. Техника маринования позволяет раскрыть вкус спаржи и сделать её похожей на малосольные огурчики — очень интересное решение!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спаржа400г
- винный уксус белый100мл
- сахар100г
- чеснок3стакан
- тимьян5г
- соль1
- чиабатта1шт.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы288г96.00% от дневной нормы
- Калории1410кКал58.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Так как у меня была замороженная спаржа,для начала я её разморозила и срезала грубую часть стебля.3 штучки оставила для украшения.Обжарила спаржу на сковородке с оливковым маслом,с обеих сторон по 3 минутки.Остудила.
При обжаривании спаржи не перегревайте сковороду, иначе спаржа подгорит и потеряет нежный вкус. Следите, чтобы она стала слегка золотистой, но не коричневой.
- Шаг 2
Сделала маринад:В кастрюльке смешала воду,сахар,уксус,соль,перец горошком и варила 2 минуты,пока сахар не растворился.Добавила спаржу,которую обжарила,лаврушку,чеснок(можно не чистить ),тимьян.Варила 1 минуту и сняла с огня.
Лаврушку лучше добавить целиком, а потом удалить — так она не будет крошиться и портить внешний вид блюда. Следите, чтобы маринад не закипел слишком сильно — иначе уксус испарится и вкус будет менее ярким.
- Шаг 3
Добавила оливковое масло,перемешала и остудила.Когда остыло,убрала в холодильник.По рецепту минимум на 6 часов.По секрету скажу,когда постоит ночь,намного ароматнее и сочнее!!!
Чем дольше спаржа маринуется, тем насыщеннее становится вкус. Если есть время, оставьте её в маринаде на сутки — результат будет ещё лучше.
- Шаг 4
Батон нарезала и поджарила на сковородке(можно в тостере).Намазала творожный сыр на кусочки,сверху маринованную спаржу( я разрезала ещё на 2 части)Сверху украсить той спаржей,что оставляли,порезав на ломтики.Приправить свежемолотым перцем и кушать с удовольствием!
Для более хрустящей корочки поджаривайте хлеб на сухой сковороде на среднем огне. Творожный сыр можно заменить крем-чизом — он более плотный и лучше держит форму.
На заметку
Брускетту лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую текстуру хлеба и свежесть спаржи. Маринованную спаржу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 3 дней. Для более яркого вкуса добавьте в маринад несколько ломтиков лимона или пару веточек розмарина.