Кукурузный хлеб с хрустящей корочкой — домашний рецепт
Описание рецепта
Хлеб получается с тонкой хрустящей корочкой и мягким жёлтым мякишем — кукурузная мука делает своё дело. Запах при выпечке такой, что на кухню сами приходят.Слово редактора
Простой дрожжевой хлеб на основе смеси кукурузной и пшеничной муки. Кукурузная мука даёт мякишу нежно-жёлтый цвет и лёгкую рассыпчатость, пшеничная — держит структуру. Тесто замешивается без хлебопечки, подходит около трёх часов, выпекается при 180 °C. Подойдёт тем, кто делает домашний хлеб впервые: никаких сложных техник, только мука, вода, яйцо и масло.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука200г
- пшеничная мука100стакан
- яйцо1шт.
- вода100мл
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- дрожжи свежие1ч. л.
- масло подсолнечное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1862г2068.89% от дневной нормы
- Жиры279г348.75% от дневной нормы
- Углеводы15134г5044.67% от дневной нормы
- Калории69449кКал2893.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать кукурузную и пшеничную муку, добавить дрожжи. Оставить смесь на 30 минут.Дрожжи можно смешать с мукой сухими — они активируются, когда впитают влагу из воздуха и жидкой части. - Шаг 2Шаг 2В тёплой воде растворить соль и сахар, добавить подсолнечное масло и яйцо. Хорошо взбить.Вода должна быть тёплой, около 38–40 °C — слишком горячая убьёт дрожжи.
- Шаг 3Шаг 3Влить жидкую смесь в муку и вымесить ложкой до однородности. Затем смазать руки маслом и домесить руками.Тесто будет липким — это нормально. Масло на руках помогает вымесить, не забивая муку.
- Шаг 4Шаг 4Переложить тесто в смазанную маслом форму, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на три часа.Следите, чтобы не было сквозняков: накройте форму плотнее или уберите в выключенную духовку с миской горячей воды снизу.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 180 °C. Поставить форму с тестом и выпекать 30–40 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Корочка к этому моменту станет румяной.
На заметку
Горячий хлеб лучше выдержать на решётке 15–20 минут перед нарезкой — мякиш дойдёт и не будет клёклым. Хранить в полотенце или хлебнице до двух суток. Рецепт легко адаптировать: часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой. Фото пошагового процесса поможет сориентироваться в консистенции теста — оно должно отставать от стенок миски, но оставаться мягким.Оценить536
0
Комментарии
12Сегодня же попробую! Только у меня вапрос, а разве дрожжи не нужно разводить в теплой воде сначало? И зачем оставлять на 30 минут муку+дрожжи?
Вкусный хлебушек! Голосую!👌:*flowerflowerflower
18😱
Обязательно попробую !😀
Голосую 15-я, очень люблю разные виды хлеба! Это сделаю обязательно!