Шпинатно-пшеничный хлеб с мраморным рисунком
Описание рецепта
Когда режешь этот хлеб и видишь зелёные разводы на белом мякише, хочется просто оставить его на столе — пусть все полюбуются. Но удерживаться сложно: запах у него совершенно хлебный, домашний, а корочка получается тонкой и хрустящей. Мне нравится, что шпинат здесь не чувствуется как «полезная добавка» — он просто делает хлеб нежнее и красивее. Особенно хорош с рикоттой или сливочным маслом.Слово редактора
Этот хлеб выглядит эффектно на разрезе: зелёные и белые слои образуют мраморный рисунок. Внутри — мягкий мякиш, снаружи — румяная корочка. Подойдёт тем, кто хочет добавить немного шпината в рацион без лишних усилий. Рецепт несложный: стандартное дрожжевое тесто, блендер для пюре и немного терпения на расстойку. Хорошо сочетается с мягким сыром, маслом или просто как самостоятельный хлеб к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука400стакан
- вода200мл
- соль0.5ч. л.
- сахар1ст. л.
- дрожжи свежие1ст. л.
- масло растительное60мл
- шпинатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7363г8181.11% от дневной нормы
- Жиры1021г1276.25% от дневной нормы
- Углеводы59947г19982.33% от дневной нормы
- Калории274259кКал11427.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Поставить опару: смешать воду, дрожжи, соль, сахар и 120 г муки. Оставить на 30 минут.Опара готова, когда на поверхности появятся пузыри и масса заметно увеличится. - Шаг 2Шаг 2Постепенно ввести в опару растительное масло и оставшуюся муку, замесить тесто.Муку добавляйте частями, чтобы тесто получилось мягким и не забитым.
- Шаг 3Шаг 3Дать тесту увеличиться в два раза.Накройте миску плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место без сквозняков.
- Шаг 4Шаг 4Шпинат отварить пять минут, затем измельчить блендером до состояния пюре.Шпинат можно использовать свежий или замороженный — результат одинаков.
- Шаг 5Шаг 5Тесто разделить на две части. В одну вмешать шпинатное пюре.Пюре вмешивайте аккуратно, чтобы зелёный слой остался отдельным, а не смешался с белым.
- Шаг 6Шаг 6Раскатать оба пласта, уложить один на другой и свернуть рулетом.Раскатывайте пласты примерно одинаковой толщины — так рисунок на срезе будет равномерным.
- Шаг 7Шаг 7Дать рулету постоять 15–20 минут, затем выпекать 30–35 минут при 180 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
На заметку
Хлеб нарезайте только после полного остывания — горячий мякиш мнётся. Храните в тканевом мешке или завёрнутым в полотенце до двух суток. По этому рецепту можно менять форму: вместо рулета сформируйте батон или круглую буханку. Фото среза особенно красиво, если зелёный пласт раскатан тонко — рисунок получается более контрастным.Оценить533
0
Комментарии
14Класс!!!flower
heartflower
21-я на твой эстетически красивый и вкусный хлеб)_)))
"Вы полагаете всё это будет носиться?-Я полагаю, что ВСЁ ЭТО следует..." ПЕЧЬ!!!👌👌👌
а я с голосомflowerflowerflower