Бискотти с орехами и сухофруктами
Описание рецепта
Традиционно бискотти в Италии подают к кофе или со сладким вином. Их, за счет того, что они сухие и твердые очень удобно туда макать. Это печенье прекрасно хранится пару недель в банке с плотной крышкой. Хотя получится ли это у вас, вот вопрос. И еще, делайте в дальнейшем этого печенья в два раза больше и дарите его в красивых пакетиках вашим друзьям, они по достоинству оценят такой подарок! Лично я так и собираюсь делать.
Слово редактора
Бискотти — классическое итальянское печенье, которое ценят за долговечность и универсальность. Благодаря плотной текстуре оно отлично сочетается с горячими напитками и не теряет вкуса со временем. Вы можете экспериментировать с составом: добавлять разные виды орехов и сухофруктов, цедру других цитрусовых или даже шоколад. Такое печенье станет приятным дополнением к чаепитию и оригинальным подарком. Попробуйте подать бискотти к утреннему кофе или вечернему вину — сочетание получится гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сахарный песок250г
- порошок пекарский1ч. л.
- клубника50г
- курага100г
- вишня50г
- кешью75г
- миндаль50г
- фундук50г
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы506г168.67% от дневной нормы
- Калории3217кКал134.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой миске смешайте муку, сахар, пекарский порошок
Для равномерного распределения ингредиентов просейте муку перед смешиванием — это также обогатит тесто воздухом.
- Шаг 2
Добавьте яйца, хорошо перемешайте, соберите тесто в ком
Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно слегка смазать их растительным маслом.
- Шаг 3
Добавьте сухофрукты, орехи, лимонную цедру (мелко порезанную)
Перед добавлением сухофрукты и орехи можно слегка обжарить — это усилит их вкус и аромат.
- Шаг 4
Разделите тесто на 6 частей, скатайте колбаски диаметром 3 см и уложите на расстоянии 6 см друг от друга
Следите, чтобы колбаски были одинаковой толщины — это обеспечит равномерное выпекание.
- Шаг 5
Разогрейте духовку до 180С
Убедитесь, что духовка прогрелась до нужной температуры — это важно для подъёма теста.
- Шаг 6
Выстелите бумагой противень для выпечки
Используйте пергамент с антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания теста.
- Шаг 7
Пеките 20-30 минут, пока колбаски не зарумянятся
Готовность проверяйте визуально: поверхность бискотти должна стать золотистой и слегка твёрдой.
- Шаг 8
Достаньте их из духовки, остудите и нарежьте на ломтики толщиной полсантиметра Выложите на противень и поставьте в духовку на 5 минут.
При нарезке остывших колбасок используйте острый нож — так ломтики будут ровными и не раскрошатся.
- Шаг 9
Обычно бискотти подсушивают с двух сторон, но я предпочитаю только с одной стороны или просто порезать и еще в неостывшую духовку поставить, не включая ее. Люблю, когда они немного мягкие. Если вы подсушите с двух сторон, они станут твердыми, когда остынут. Не пугайтесь, так надо.
Если предпочитаете более мягкие бискотти, сократите время второй выпечки — ориентируйтесь на желаемый уровень хрусткости.
На заметку
Бискотти прекрасно хранятся до двух недель в банке с плотной крышкой. Подавайте печенье к кофе или сладкому вину — его удобно макать в напиток. Для разнообразия можно заменить часть орехов на семена подсолнечника или тыквы, а сухофрукты — на изюм или инжир.