Фруктово-ягодная пицца с ревенем и косичкой из теста
Описание рецепта
Готовлю такую пиццу, когда в саду поспевает ревень — она получается яркой, ароматной и совсем не приторной.Слово редактора
Фруктово-ягодная пицца — это сладкая версия привычного блюда: вместо томатов и сыра здесь дрожжевое тесто с оливковым маслом, а начинка из ревеня, красной смородины и черники, скреплённая крахмалом с сахаром. Край оформляется плетёной косичкой из теста, а сверху выкладываются дольки апельсина в сахаре. Пицца запекается в духовке до готовности теста и загустения сока ягод. Начинку можно менять на любые сезонные фрукты и ягоды, главное — сохранить пропорцию сахара и крахмала, чтобы начинка не растекалась.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие0.5шт.
- мука600г
- вода75г
- молоко75г
- оливковое масло3ст. л.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- черника200г
- смородина красная200г
- ревень3стебель
- картофельный крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы552г184.00% от дневной нормы
- Калории3062кКал127.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста. Смешать теплую воду и молоко(по желанию молоко можно заменить водой), добавить 1 ст.л. муки, сахар, дрожжи. оставить на 10 минут. Всыпать муку, добавить оливковое масло.Дрожжи оживают лучше в тёплой, а не горячей жидкости — иначе они просто погибнут. - Шаг 2
Замесить мягкое нелипкое тесто. Положить в глубокую посуду, накрыть полотенцем оставить на 1 час.Час подъёма — ориентир, в тёплой кухне тесто может подойти быстрее, ориентируйтесь на увеличение вдвое. - Шаг 3
Для начинки можно использовать мороженые ягоды.Мороженые ягоды перед использованием лучше не полностью размораживать, чтобы начинка не была слишком жидкой. - Шаг 4
Ревень порезать кусочками, добавить к ягодам.Ревень режьте некрупно, чтобы кусочки успели размягчиться за время выпечки. - Шаг 5
Сахар смешать с крахмалом.Крахмал в этой роли впитывает выделяющийся сок и держит начинку плотной после запекания. - Шаг 6
Добавить к ягодам, хорошо перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы ягоды не превратились в пюре и сохранили форму на пицце. - Шаг 7
Тесто разровнять в круг, небольшой кусочек оставить для украшения. Противень застелить пергаментом или немного посыпать мукой.Толщина основы влияет на время выпечки — слишком тонкий пласт может пересохнуть по краям. - Шаг 8
Из оставшегося теста сплести косичку.Косичку плетите из трёх одинаковых по толщине жгутов, чтобы край получился ровным. - Шаг 9
Край теста смочить водой. Положить косичку.Смоченный край теста помогает косичке крепко держаться и не отвалиться при запекании. - Шаг 10
Тесто посыпать смесью сахара и крахмала. Выложить начинку.Сахарно-крахмальную смесь распределяйте равномерно по всей поверхности теста, а не только в центре. - Шаг 11
Шаг 11Апельсин порезать кружочками.Апельсиновые кружочки режьте тонко, иначе они не успеют пропечься за отведённое время. - Шаг 12
Мокнув в сахар выложить на ягоды.Сахар на срезе апельсина карамелизуется при запекании и даёт красивую корочку. - Шаг 13
Запекать в разогретой духовке (180-190 градусов) 20-25 минутОриентируйтесь на золотистый цвет косички из теста — это верный сигнал готовности пиццы. - Шаг 14
После приготовления немного остудить. Разрезать.Дайте пицце немного постоять — так начинка окончательно загустеет и не растечётся при разрезании. - Шаг 15
Приятного вам аппетита.)!!!Подавайте пиццу тёплой или полностью остывшей — вкус ягод раскрывается в обоих случаях.
Комментарии
24Оксана, красиво, ярко, нарядно и пахнет летом. Голос 48
Оксаночка, какая красота и вкуснота)) и так по-летнему)) голосую))😀
Апрель права: остановиться нельзя! Вкусно и красиво!
43-я😀
42-я:)