Особенности рецепта: Торт с безе «Клубника со сливками»

🟢 Быстро 🔥 1701 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ИринаКулева.

Торт с безе «Клубника со сливками»

07 октября 2026

Время приготовления

ИринаКулеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сегодня у моей сестры День Рождения, с чем я её и поздравляю!!! Через месяц с небольшим она станет первый раз МАМОЙ!!! Для неё я испекла торт с клубникой. Он получился очень нежным, ничего лишнего, но очень вкусный! Такой торт отлично подойдёт для семейного праздника — он не приторный и легко режется, а безе сверху даёт приятную хрустящую нотку. Если клубники нет под рукой, попробуйте заменить её малиной или другими летними ягодами.

Слово редактора

Торт с безе «Клубника со сливками» — это два бисквитных коржа, на каждый из которых перед выпечкой выложено взбитое яичное безе. После запекания безе оседает и превращается в кремовую хрустящую корочку. Между коржами — прослойка из взбитых сливок с сахарной пудрой и свежей клубникой. Готовится тесто на масле, желтках и молоке с добавлением ванили, а верх торта украшают сахарной пудрой. Блюдо получается воздушным за счёт сочетания бисквита, безе и сливочного крема, а свежая ягода добавляет кислинку и аромат лета.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры96г
120.00% от дневной нормы
Углеводы198г
66.00% от дневной нормы
Калории1701кКал
70.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца разделить на желтки и белки, закрыть пленкой и оставить при комнатной темпиратуре 30 минут. Масло взбить миксером с сахаром добела. Добавить желтки и взбивать пока они не будет хорошо перемешаны с маслом. Добавить ваниль, молоко. Муки просеять, добавить разрыхлитель и соль. Добавить муки к масляной массе при включенном миксере небольшими порциями. Готовое тесто разложить по двум одинаковым формам, верх разровнять. Отложить. Теперь готовим безе: Белки взбить миксером до устойчивой пены. Небольшими порциями добавлять сахар. Взбивать безе до жестких пиков. Готовое безе разложить по верх теста, разровнять. Духовку разогреть до 180* и выпекать коржи 30 минут. Безе станет кремовым и поднимется. После остывания безе опадет. Готовые коржи охладить на решетке. Теперь готовим крем: Охлажденные сливки взбить миксером с сахарной пудрой. Клубнику порезать. На готовый корж выложить взбитые сливки и клубнику.
Дайте маслу и яйцам полностью нагреться до комнатной температуры — так тесто взобьётся равномернее и не расслоится.
Шаг 2
Накрыть вторым коржом и слегка прижать. Верх торта припорошить сахарной пудрой.
Прижимайте коржи аккуратно, чтобы крем со сливками и клубникой не выдавился за края торта.
Шаг 3
Приятного аппетита!!!
На этом этапе торт уже полностью собран и готов к подаче — дайте ему немного постоять перед разрезанием.
Шаг 4
В разрезе
На срезе видно, как безе превращается в кремовый слой после выпечки — это нормальная особенность рецепта, а не ошибка.

На заметку

Подавайте торт охлаждённым — так крем со сливками держит форму лучше. Хранить готовое изделие нужно в холодильнике, желательно не больше суток, так как клубника даёт сок и корж может отмокнуть. Клубнику можно заменить любой сезонной ягодой. Главная ошибка — недовзбитые белки для безе, из-за этого верхний слой не поднимется и не получит нужной текстуры.