Рыба под манговым соусом и рис с черемшой

Рыба под манговым соусом и рис с черемшой

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рыба получается просто “пальчики оближешь”. На что мой маленький карапуз не очень жалует рыбу, эту он съел без разговоров и мотания головы, говоря “НЕТ”. Нежнейшая рыба в сливочно-манговом соусе.

Слово редактора

Рыба под манговым соусом — интересное сочетание, которое может удивить даже искушённых гурманов. Манговый соус придаёт блюду экзотический вкус, а черемша добавляет пикантности рису. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего меню: свежие ингредиенты подчеркнут лёгкость и яркость сезона. Можно экспериментировать с видами рыбы — использовать не только белую, но и красную, чтобы разнообразить вкус. Подавайте с лёгким салатом из свежих овощей, чтобы сбалансировать блюдо.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки168г
    186.67% от дневной нормы
  • Жиры109г
    136.25% от дневной нормы
  • Углеводы177г
    59.00% от дневной нормы
  • Калории2438кКал
    101.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Подготовить рыбу. Филе промыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и отставить в сторону пока готовится соус.
    Лимонный сок поможет сохранить свежесть рыбы и слегка смягчить её текстуру. Дайте рыбе немного промариноваться — это улучшит вкус.
  • Шаг 2 Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
    Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
    Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным и слегка сладковатым. Следите за цветом — как только лук потеряет яркость, можно добавлять чеснок и имбирь.
  • Шаг 3 Мелко порубить чеснок, натереть имбирь на мелкой терке и добавить к луку.
    Мелко порубить чеснок, натереть имбирь на мелкой терке и добавить к луку.
    Имбирь и чеснок лучше добавлять одновременно, чтобы они равномерно распределились и отдали свой аромат соусу.
  • Шаг 4 Обжариваем все вместе еще 3 минуты. Затем добавить кокосовое молоко и все хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне.
    Обжариваем все вместе еще 3 минуты. Затем добавить кокосовое молоко и все хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне.
    При тушении следите, чтобы соус не кипел сильно — он должен томиться, тогда вкусы лучше раскроются. Кокосовое молоко может свернуться при сильном нагреве, поэтому огонь должен быть минимальным.
  • Шаг 5 В это время очистить манго и взбить его в пюре в блендере.
    В это время очистить манго и взбить его в пюре в блендере.
    Для более нежной консистенции пюре можно добавить к манго немного кокосового молока — так пюре станет более кремовым.
  • Шаг 6 ...
    ...
  • Шаг 7 Добавляем манговое пюре в томящееся кокосовое молоко.
    Добавляем манговое пюре в томящееся кокосовое молоко.
    Добавляйте манговое пюре постепенно, тщательно перемешивая — так соус получится однородным и без комочков.
  • Шаг 8 Затем добавить специи, карри, посолить и все хорошо перемешать.
    Затем добавить специи, карри, посолить и все хорошо перемешать.
    Карри придаст соусу яркий цвет и аромат, но будьте осторожны с количеством — он может перебить другие вкусы. Пробуйте соус, чтобы добиться баланса.
  • Шаг 9 Теперь добавить подготовленное филе рыбы в соус. Закрыть крышкой и протомить около 5-7 минут. Снять крышку и потомить уже без крышки около 3 минут.
    Теперь добавить подготовленное филе рыбы в соус. Закрыть крышкой и протомить около 5-7 минут. Снять крышку и потомить уже без крышки около 3 минут.
    Готовьте рыбу на медленном огне, чтобы она не разварилась и осталась сочной. Проверяйте готовность рыбы — она должна стать непрозрачной и легко разделяться на волокна.
  • Шаг 10
    Подавать с любым гарниром. У меня это был рис с кабачками и черемшой. Малышу я рыбку делала также, но без добавления карри и чеснока и как гарнир – просто рис.
  • Шаг 11 Для гарнира: Рис оварить в подсоленной воде до готовности, затем слить воду и промыть. Кабачок нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле около 7-10 минут.
    Для гарнира: Рис оварить в подсоленной воде до готовности, затем слить воду и промыть. Кабачок нарезать небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле около 7-10 минут.
  • Шаг 12 Черемшу порубить и добавить к кабачку. Влить вино и тушить до выпаривания жидкости.
    Черемшу порубить и добавить к кабачку. Влить вино и тушить до выпаривания жидкости.
  • Шаг 13 ...
    ...
  • Шаг 14
    Затем добавить рис, все хорошо перемешать и протомить рис с овощами под закрытой крышкой 3-5 минут.
  • Шаг 15
    Приятного аппетита!

На заметку

Рыбу под манговым соусом лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве соус может изменить консистенцию. Рис с черемшой хорошо сохранится в холодильнике до 2 дней, разогревайте его на сковороде с небольшим количеством масла. К блюду отлично подойдёт лёгкое белое вино и свежий салат из овощей.
Оценить57
0

Что готовим

рыба в сливочном соусе
из рыбы
кабачки с чесноком
блюда из риса
блюда из имбиря
рыба с соусом
блюда из молока
вино
белое вино
рислинг вино

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Хима
    Хима

    спасибо😀

    • Алла
      Алла

      3-ий голос!

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Очень интересно! Я 2-я😀flowerflowerflower

        • Мурзик
          Мурзик

          Викуль, какой интересный соус для рыбки)) я забрала, буду пробовать)) голосую)😀

          Оставить комментарий