Торт - суфле "butterfly"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Когда вокруг все цветет, хочется приготовить что-то такое же красивое и легкое, как весенние цветение) Изначально тортик был совсем без названия, но когда я его разрезала, мне сразу в голову пришло что это должен быть торт "Бабочка". Может у него расцветка не такая богатая как у бабочек, но чем-то он мне напомнил их красивые раскраски , а его нежный вкус - легкий взмах крылышек.Слово редактора
Торт-суфле — отличное решение для весеннего стола! Нежное суфле с ягодным акцентом прекрасно подойдёт для чаепития или праздничного стола. Используйте чернику или другие ягоды по вкусу, чтобы разнообразить расцветку и вкус десерта. Техника взбивания белков и работы с желатином позволяет создать лёгкую и воздушную текстуру, которая понравится любителям деликатных десертов. Подавайте торт-суфле охлаждённым — так его вкус раскроется полностью.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы221г73.67% от дневной нормы
- Калории2683кКал111.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
коржи. Белки взбить в пену со щепоткой соли. Добавить сахар взбивать до устойчивых пиков.Чтобы белки взбились до устойчивых пиков, используйте охлаждённые яйца и убедитесь, что в посуде нет следов жира. - Шаг 2
Измельченные орехи смешать к крахмалом.Для более нежной текстуры можно слегка обжарить орехи перед измельчением — это усилит их аромат. - Шаг 3
Добавить к белкам.Тщательно перемешайте смесь, чтобы орехи и крахмал равномерно распределились в белковой массе. - Шаг 4
Выпечь три коржа нужного размера. Мне хватило на три коржа 18 см в диаметре. Выпекать при температуре 100 гр., с приоткрытой дверцей 2-3 часа, коржи должны быть сухими, ни в коем случае не влажными.При выпекании с приоткрытой дверцей следите, чтобы коржи не потемнели — они должны остаться светлыми и сухими. - Шаг 5
Согласно инструкции на пакетике приготовить апельсиновое и клубничное желе. Охлажденное желе порезать на небольшие кубики.Желе можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до момента использования. - Шаг 6
Готовый коржи охладить.Дайте коржам полностью остыть, чтобы они стали более хрупкими и легче поддавались сборке. - Шаг 7
Сливки взбить с сахаром, лучше брать мелкий сахар или же пудру.Используйте сливки с жирностью не менее 33% — так суфле получится более пышным и стабильным. - Шаг 8
Желатин залить горячей водой(100 мл) перемешать чтобы разошлись все крупинки.Растворяйте желатин в горячей, но не кипящей воде, чтобы он не потерял свои желирующие свойства. - Шаг 9Чернику взбить в блендере с 1 ст.л. сахара.Если черника кислая, можно увеличить количество сахара по вкусу.
- Шаг 10
Ввести в сливки желатин.Взбить. Теперь все нужно делать очень быстро. Пока сливки не застыли. - Шаг 11
Сливки разделить на 2 части. В первую ввести чернику. - Шаг 12
Форму застелить пергаментом, снизу и бока. На дно выложить корж. Выложить 1/2 черничного суфле. - Шаг 13
Затем, 1/2 часть белого суфле+апельсиновое желе. Накрыть коржом. - Шаг 14
Выложить клубничное желе, оставшееся белое суфле, накрыть коржом. - Шаг 15
Оставшееся черничное суфле. - Шаг 16
Накрыть коржом. если у вас в процессе приготовление застыло суфле, не расстраивайтесь, просто взбейте его еще раз хорошенько, или же добавьте 2 ст.л. горячей воды и взбейте, оно станет жидким и его можно будет залить на тортик. - Шаг 17
Торт поставить в холодильник на 2-4 час. после охлаждения достать из формы, снять пергаментную бумагу. - Шаг 18
Украсить по желанию. Полить взбитыми сливками или растопленным и охлажденным шоколадом. Можно украсить листиками мяты. - Шаг 19
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Готовый торт-суфле лучше всего охладить в холодильнике минимум 4–5 часов, чтобы суфле хорошо застыло. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более яркого вкуса можно добавить в суфле немного лимонного сока или заменить чернику на другие ягоды, например, малину или клубнику, сохранив их количество — 100 г.Оценить580
0
Комментарии
24😘Оксаночка ты сама как цветочек поэтому ты так тонко чувствуешь природу и видимо любишь все и всех вокруг и воплащаешь это в тортиках... СПАСИБО тебе дорогая!👍heart
Оксана, как всегда восхищаюсь твоими тортиками! Разрез просто сногсшибательный!
Оксана, голосую 49-ая!
сезон лёгкого творожного суфле наступил)) Такая игра красок, Оксаночка, красота!!flowerflowerflower
Очень нравится!😀Голосую, 45-я.