Пицца в средиземноморском стиле с анчоусами, каперсами и вялеными томатами (тесто на пахте)
Описание рецепта
Глядя на аппетитнейшие пиццы этой недели, и мне захотелось ее приготовить, так как делаю я это не очень часто)) решила попробовать какой-нибудь новый рецепт теста, остановилась на неклассическом, на основе кефира или пахты, идею взяла из рецепта Tennet ссылка на рецепт я готовила 2 небольшие пиццы и делала 2 варианта теста: 1) на пахте с обычной мукой для мужа; 2) на кефире с цельнозерновой и обычной мукой для себя. Вариант на пахте получается нежнее, второй вариант более плотный, погрубее, только для любителей цельнозерновой выпечки. Начинку придумала из продуктов, которые мы с мужем обожаем: моцарелла+вяленые томаты+анчоусы+каперсы) Получилось очень вкусно))
Слово редактора
Пицца в средиземноморском стиле — отличное решение для любителей ярких вкусов. Анчоусы, каперсы и вяленые томаты придают ей пикантность и насыщенность, а тесто на пахте делает основу нежной. Такое блюдо прекрасно подойдёт для ужина в кругу семьи или дружеской вечеринки. Попробуйте дополнить пиццу свежим базиликом и ломтиками лимона — это усилит средиземноморский колорит. Пицца с анчоусами и каперсами станет настоящим открытием для тех, кто хочет разнообразить привычное меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пахта0.5стакан
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- мука15стакан
- сахар1щепотка
- кефир0.5стакан
- мука цельнозерновая0.7стакан
- моцарелла350г
- томаты вяленые15шт.
- анчоусы35г
- помидоры2шт.
- томатная паста2ст. л.
- соуспо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки403г447.78% от дневной нормы
- Жиры155г193.75% от дневной нормы
- Углеводы1929г643.00% от дневной нормы
- Калории10604кКал441.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешиваем яйцо с пахтой или кефиром (я просто ложкой). Добавляем оливковое масло, соль, сахар. Затем постепенно добавляем муку (я ее просеивала через сито). Думаю около 1 стакана можно добавить смело, а затем подсыпать ее понемногу. Добавляем до тех пор, пока тесто не станет практически нелипким и эластичным и мы понимаем, что сможем его раскатать. Отправляем его в холодильник на часок-другой.Или приготовьте тесто по Вашему любимому рецепту.
Просеивание муки обогащает тесто воздухом, делая его более пышным. Следите, чтобы тесто не стало слишком крутым — оно должно оставаться эластичным.
- Шаг 2
Второе тесто.
- Шаг 3
Соус я делала, как в рецепте у Tennet. Томаты потерла на терке, добавила томатную пасту и базилик и прогрела минут 5.
При прогреве соуса следите за ароматом — как только почувствуете насыщенный томатный запах, можно снимать с огня. Не передерживайте, чтобы соус не стал слишком густым.
- Шаг 4
Для начинки режем моцареллу, готовим томаты, анчоусы, каперсы. Натираем пармезан.
Каперсы и анчоусы придадут пикантность, но важно не переборщить с количеством — их яркий вкус должен дополнять, а не заглушать остальные ингредиенты.
- Шаг 5
Достаем наше тесто и раскатываем его. Удобно это делать сразу на бумаге для выпечки. Я свое не раскатывала, просто пальцами разровняла его по поверхности.
Для удобства раскатывания можно использовать скалку, припылив её и поверхность мукой. Тесто не должно прилипать к рукам и скалке.
- Шаг 6
Смазываем его томатным соусом.
Смазывайте тесто соусом равномерно, оставляя края непокрытыми — так они получатся более хрустящими.
- Шаг 7
Выкладываем моцареллу и остальную начинку. Сыром можно присыпать сразу, я же предпочитаю минут за 10 до готовности. Ставим ее в духовку 200 гр минут на 30-40.
Готовность пиццы можно определить по золотистой корочке и расплавленному сыру. Если моцарелла начинает пузыриться и подрумяниваться — пицца почти готова.
- Шаг 8
Подаем, посыпав рукколой или рокеттом. Приятного аппетита)
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу — так тесто остаётся хрустящим, а начинка сохраняет сочность. Если нужно приготовить заранее, сформируйте тесто и начинку отдельно, храните в холодильнике до 24 часов, а перед подачей быстро выпекайте. К пицце отлично подойдёт освежающий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.