Особенности рецепта: Курица в миндальной панировке с грибным соусом

Name: Курица в миндальной панировке с грибным соусом
Yield: 1
Cuisine: американская кухня

🟢 Быстро 🔥 2460 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Курица в миндальной панировке с грибным соусом

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Оригинальный рецепт,где панировка идет миндальная мука.Курин.кусочки получаются вдвойне вкусней. рецепт из книги « Paleo Comfort Foods» by Julie & Charles Mayfield --------------------------------------------------------------------------- Рецепт миндальной муки здесь

Слово редактора

Рецепт из книги Paleo Comfort Foods: куриные бёдра или грудки панируют в миндальной муке со специями, обжаривают на сковороде и доводят в духовке. Грибы шиитаке тушат с чесноком, вином и куриным бульоном — получается плотный соус, которым поливают готовую курицу. Подходит тем, кто придерживается палео-питания или просто ищет замену пшеничной панировке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука0.5г
эстрагон0.5ч. л.
чеснок2зубчик
грибы125шт.

Пищевая ценность

Белки151г
167.78% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы324г
108.00% от дневной нормы
Калории2460кКал
102.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 190 °C. В большой тарелке смешать миндальную муку с эстрагоном, луковой и чесночной специей, паприкой и чёрным перцем.
Специи можно взять в равных пропорциях — по половине чайной ложки каждой.
Шаг 2
Шиитаке замочить заранее согласно инструкции на упаковке, затем нарезать полосками.
Если шиитаке свежие, замачивать не нужно — сразу нарежьте полосками.
Шаг 3
Куриные грудки или бёдра обвалять в приготовленной панировке.
Панировка держится лучше, если слегка прижать её ладонью к курице.
Шаг 4
Разогреть большую сковороду на средне-высоком огне, добавить оливковое масло. Осторожно выложить курицу и обжарить по четыре-пять минут с каждой стороны.
Бёдра толще грудок, поэтому жарьте их на две-три минуты дольше с каждой стороны.
Шаг 5
Переложить кусочки курицы на противень, застеленный фольгой. Готовить в духовке 10–12 минут для тонких грудок или дольше для бёдер.
Проверьте готовность зубочисткой: сок должен вытекать прозрачным.
Шаг 6
Шаг 6
Пока курица в духовке, убавить огонь под сковородой, добавить масло и чеснок. Готовить около минуты до появления аромата, затем выложить шиитаке. Перемешать и обжаривать ещё одну-две минуты, после чего влить вино и куриный бульон.
Вино можно заменить дополнительным куриным бульоном, если хотите без алкоголя.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить готовую курицу на тарелки, полить грибным соусом и посыпать шнитт-луком.
Подавайте сразу — панировка остаётся хрустящей только горячей.

На заметку

Готовое блюдо подают немедленно: миндальная корочка быстро размягчается под соусом. Хранить курицу и соус лучше раздельно в холодильнике до двух суток — при разогреве сковородой корочка частично восстанавливается. Этот рецепт хорошо получается и с обычными шампиньонами, если шиитаке недоступны. Больше идей с фото — в похожих рецептах на сайте.

Оценить564

Апрель