Теплый салат из стручковой фасоли "вертолет" со сладким и острым перцем
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот гарнир великолепно может выступать как отдельное постное блюдо - теплый салат. Фасоль, которую я использую и очень люблю является плоской и имеет несколько другой вкус, в отличие от обычной стручковой фасоли. Как однажды подсказала мне ЮсяЮся её называют "Вертолет" ))) Приготовьте этот салат и, я уверен, что вы захотите его добавить в свое домашнее меню.Слово редактора
Тёплый салат из стручковой фасоли — отличное решение для лёгкого и полезного блюда. Стручковая фасоль хорошо сочетается с разнообразными овощами и специями, позволяя экспериментировать с вкусом. Можно добавить орехи или семена для хрустящей текстуры и немного лимонного сока для свежести. Такое блюдо прекрасно подойдёт для летнего меню, станет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам или самостоятельным постным ужином. Попробуйте подать салат со сметаной или лёгким йогуртовым соусом — это добавит нежности вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая500г
- перец сладкий красный1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок4стакан
- петрушка1пучок
- соль1ч. л.
- перец черный1щепотка
- винный уксус белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Я не стал добавлять сушеных пряностей, т.к. я использовал это блюдо в качестве гарнира и у меня была достаточно пряная куриная грудка (следующий рецепт). тем не менее вы вполне можете добавить что-либо хрустящее и острое, например свежую рукколу, японскую капусту, крессалат и пр.Если хотите добавить хруст, попробуйте также кунжут или обжаренные семена льна — они хорошо дополнят текстуру салата - Шаг 1
Нарежьте сладкий перец сантиметр на сантиметр. Я для этого срезал с четырех сторон стенки перца и затем попку (таким образом не надо мучиться и выковыривать семена и белую мякоть). Нарежьте на соответствующие квадратики.Для более равномерной нарезки можно использовать овощерезку — так сэкономите время и добьётесь аккуратности - Шаг 2
Нарежьте тоненькими колечками острый перец. Если любите поострее - можете оставить семена. Для вкуса достаточно одной мякоти. У меня перец оказался неострым и я потом добавил остальную часть перца (но без семян).Если у вас нет острого перца, можно добавить немного молотого чили или соуса табаско — это придаст нужную остроту - Шаг 3
Нарежьте достаточно крупно лук. Для этого я срезал попку, стрелку, затем разрезал лук пополам вдоль, затем снял кожицу. После этого каждую половинку разрезал на три части поперек и на четыре части вдоль. Получились кубики примерно такого же размера, как сладкий перец.Крупная нарезка лука сохранит его текстуру и не даст полностью раствориться в блюде - Шаг 4
Порежьте довольно крупно зубчики чеснока.Для лучшего аромата используйте рафинированное растительное масло с нейтральным вкусом - Шаг 5
Теперь поставьте сковороду с растительным маслом на огонь выше среднего. После того, как масло нагреется - бросьте туда острый перец и чеснок.Не передерживайте острый перец и чеснок — они могут стать слишком горькими - Шаг 6
Через двадцать секунд бросьте туда же лук.Следите, чтобы лук не подрумянивался — он должен остаться светлым и хрустящим - Шаг 7
Жарьте лук минуты три, часто помешивая. Нам не нужен карамелизованный лук.Если у вас свежая фасоль, а не замороженная, предварительно бланшируйте её в кипящей воде 2–3 минуты, затем охладите в ледяной воде и обсушите - Шаг 8
Положите замороженную стручковую фасоль. Посолите блюдо. Плесните немного воды и накройте крышкой. Держите под крышкой около трех минут. Задача этого этапа - прогреть фасоль.Уксус или лимонный сок добавят свежести и сбалансируют вкус — выбирайте то, что больше нравится - Шаг 9
Положите в сковороду сладкий перец и перемешайте. Полейте все содержимое сковороды уксусом или лимонным соком. Хорошо перемешайте и прогрейте все вместе в течение трех минут, часто помешивая. - Шаг 10
Выключите огонь, помешайте еще немного, чтобы температура дна сковороды упала. Положите в сковороду рубленую петрушку и свежемолотый черный перец. Еще раз хорошо перемешайте. - Шаг 11Важно! В этом блюде овощи не должны получиться слишком мягкие, скорее даже наоборот, они должны слегка хрустеть. Даже если вы не любите лук, в этом блюде вы его не узнаете, он будет совершенно другого вкуса и консистенции. Острый перец мне попался совершенно не острым, и я с удовольствием добавил в итоге его весь. Вкус этого перца обогатил салат-гарнир. В итоге получилось законченное блюдо. Как я говорил раньше, салат можно усложнить, добавив в него хрустящий острый салат вроде рукколы, японской капусты и пр. Конечно же рукколу надо добавлять в уже остывшую до теплого состояния фасоль.
На заметку
Готовый салат лучше подавать тёплым — так ярче раскрываются вкусы ингредиентов. Можно приготовить салат заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей слегка разогрейте в микроволновке или на сковороде, добавив немного растительного масла. Для более острого варианта добавьте в салат свежий перец чили или молотую паприку по вкусу.Оценить531
0
Комментарии
9Лео, приготовила на днях овощи по твоему рецепту)) следовала рецепту практически во всем, но пришлось овощи подольше потомить, так как у мужа от непроготовленных овощей желудок болит. Получилось очень-очень вкусно, мы любим такие блюда) у меня оно было в качестве главного и я к нему для интереса добавила запеченный на гриле сыр и тосты) вот) буду готовить еще) спасибо большое за отличный рецепт)
голосую за салатик😀
отличный салат/гарнир)) голосую))
Какой яркий и аппетитный салат! 👌
Я тоже хочу на этом вертолёте полететь,моё место 14-еheart