Торт "клубника в шоколаде"
Описание рецепта
Очень-очень вкусный торт шоколадный торт с нежным клубничным кремом.Рецепт из книги Dr. Oetker с небольшими изменениями.Форма для торта-22см.
Слово редактора
Торт «Клубника в шоколаде» — отличное решение для праздничного стола. Сочетание насыщенного шоколадного вкуса и нежной клубничной начинки порадует даже искушённых сладкоежек. Такой торт особенно актуален в тёплое время года, когда клубника в сезоне и обладает наиболее ярким вкусом. Вы можете экспериментировать с декором: добавить свежие ягоды, листики мяты или шоколадную стружку — это не только украсит торт, но и усилит вкусовое впечатление.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука70г
- масло сливочное60г
- сахар50г
- печенье песочное65г
- масло растительное50мл
- йогурт натуральный50г
- яйцо2шт.
- клубника250г
- сливки300г
- сахарная пудра100г
- желатин10г
- вода50мл
- шоколад темный50г
- ванильный экстрактпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры209г261.25% от дневной нормы
- Углеводы315г105.00% от дневной нормы
- Калории3324кКал138.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье(у меня шоколадное)измельчить в блендере.Смешать все сухие ингредиенты для песочного коржа и растереть их с маслом в крошку.
При растирании с маслом следите, чтобы масса не превратилась в однородное тесто — должна получиться именно рассыпчатая крошка. Это обеспечит песочному коржу нужную текстуру.
- Шаг 2
Дно разъёмной формы выстелить пергаментом.Руками распределить песочное тесто по дну.
При распределении теста по дну формы старайтесь делать слой равномерным, без утолщений — это обеспечит равномерное пропекание.
- Шаг 3
Для шоколадного коржа смешать отдельно сухие и мокрые ингредиенты.Соединить их и вылить тесто на песочное.Выпекать при t 180*С 20-25 минут.Охладить корж в форме,затем провести шпателем по краям формы,отделяя корж от стенок.Выстелить бока формы пергаментом,плёнкой или кондитерской лентой.
Чтобы проверить готовность шоколадного коржа, слегка надавите на него пальцем — он должен пружинить и не оставлять вмятину. Учтите, что время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 4
Для клубничного крема нарезать клубнику на небольшие кусочки и засыпьте её 2 ст.л.сахарной пудры.Желатин замочить в воде до набухания,затем нагреть его до полного растворения.Сливки взбить в пышную пену с оставшимся сахаром,постепенно ввести желатин,продолжая взбивать крем.Ложкой вмешать клубнику с образовавшимся соком.В оригинале ещё следует добавить кусочки шоколада(50 гр).Выложить крем на шоколадный корж.Убрать торт в холодильник на 1 час.
При взбивании сливок убедитесь, что они хорошо охлаждены — так они быстрее достигнут нужной консистенции. Следите, чтобы желатин не перегрелся, иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 5
Для шоколадного крема растопить на водяной бане шоколад с сахаром.Желатин замочить в воде,а затем набухший желатин нагреть до растворения.Смешать шоколад с йогуртом,добавить желатин и вылить шоколадный крем на клубничный.Выдержать торт в холодильнике 3 часа.Украсить торт ягодами клубники и листиками мяты.Приятного аппетита!
При растапливании шоколада на водяной бане следите, чтобы в ёмкость с шоколадом не попала вода — это может испортить текстуру крема. Убедитесь, что желатин полностью растворился, но не перегрелся.
На заметку
Готовый торт лучше всего охладить в холодильнике минимум 4–5 часов — это необходимо для стабилизации крема и пропитки коржей. Хранить торт можно до 3 дней в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой или поместив в контейнер. Для более выраженного шоколадного вкуса можно увеличить количество тёмного шоколада на 20–30 г, а клубнику при желании заменить на малину или ежевику, сохранив общий вес ягод.