Креветки с соусом "алиоли" от дж.оливера
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В одной из передач Джейми, где он путешествует по Испании, увидела рецепт соуса Алиоли в его исполнении. Этот несложный соус показался мне очень интересным. Он подавал его с дорадо, я же предлагаю вам отведать его с креветками. Мне кажется он прекрасно подойдет к любым морепродуктам. Этот соус популярен в Испании, состоит как правило из двух ингредиентов: "Али" - чеснок, "Оли" - оливковое масло. Соус обладает довольно ярким и богатым вкусом.Слово редактора
Соус «алиоли» — классическое блюдо средиземноморской кухни, которое отлично подчёркивает вкус морепродуктов. Чеснок и оливковое масло в его составе создают гармоничное сочетание, а шафран добавляет изысканный оттенок. Подавайте креветки с «алиоли» как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к лёгкому ужину. Такое блюдо прекрасно подойдёт для романтического вечера или дружеской встречи. Обжаренные креветки с пикантным соусом станут настоящим украшением стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- чеснок3стакан
- оливковое масло70мл
- шафран1щепотка
- соль морская1щепотка
- креветкипо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории761кКал31.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки помоем, хорошо просушим бумажным полотенцем. На сковороде разогреем немного оливкового масла, выложим креветки, посолим их и добавим базилик. Через 3-4 минуты перевернем и обжарим ещё 2-3 минуты.Просушивание креветок важно, чтобы при жарке они не выделяли слишком много влаги и не тушились, а именно обжаривались. Следите, чтобы креветки стали румяными — это показатель готовности. - Шаг 2
Лучше всего использовать деревянную ступку. У меня её к сожалению нет, поэтому я взяла деревянную тарелочку (моя любимая) и скалку =)) У скалки очень удобные рукоятки, идеально подходящие в качестве пестика. Можно сделать и в каменной ступке. Три зубчика чеснока раздавливаем и вмешиваем в ступке до состояния пюре.Деревянная ступка помогает сохранить аромат чеснока, не придавая лишних вкусов. Если нет ступки, скалка — хорошая альтернатива, но убедитесь, что её поверхность ровная и чистая. - Шаг 3
Добавим щепотку шафрана для цвета.Шафран не только окрасит соус, но и придаст ему характерный пряный аромат. Добавляйте его аккуратно, так как это сильная специя. - Шаг 4
Тонкой струйкой, постепенно вливаем масло и толчем чесночную кашицу.Постепенно вливая масло, вы добьётесь более однородной консистенции соуса. Если масло вливать слишком быстро, соус может расслоиться. - Шаг 5
Соус нужно разминать примерно 3-4 минуты до однородного состояния.Чтобы соус стал действительно однородным, можно добавить немного лимонного сока — это также усилит вкус. Проверяйте консистенцию: соус должен стать густым и кремовым. - Шаг 6
Креветки надо макать в соус и наслаждаться) Будьте осторожны, соус довольно ядреный и не забывайте, что в нем чеснок) Приятного аппетита!
На заметку
Креветки с соусом «алиоли» лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется их нежный вкус и хрустящая корочка. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, но перед подачей рекомендуется слегка взбить его для однородности. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить552
0
Комментарии
19фу ты! слюнями истекаю :O после праздника буду готовить ваши с Джейми креветки :) лови голос, красавица!!! :*
*ушла размораживать креветки* :)))
35-ая👌flower😀
:)33-ая на креветочки!!!flower
Приветик, дорогая!!! flowerflowerflower Боже, Машенька!!! Хочу к тебе в гости на креветки)))Я их просто обожаю)))heartheartheart спасибки👍