Паста с песто из руколы и грецких орехов
Описание рецепта
Я достаточно равнодушен к классическому песто, однако признаю, что он замечателен в пасте. А ведь по аналогии можно приготовить множество вкуснейших вариаций пасты из зелени, орехов и оливкового масла, и подать к....пасте:) Простите меня за тавтологию:) Так что предлагаю не ограничиваться вкусной классикой!Слово редактора
Классический песто на основе базилика — не единственный вариант. Рукола даёт соусу горчинку и насыщенный зелёный вкус, грецкие орехи — маслянистую глубину. Блюдо собирается за 20 минут: соус перетирается в комбайне, паста доходит прямо в соусе с добавлением крахмальной воды от варки. Подходит как быстрый ужин в будни. Пекорино можно заменить пармезаном.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола2горсть
- чеснок3шт.
- оливковое масло7ст. л.
- сыр пекоринопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории1063кКал44.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Руколу (немного отложить для подачи), грецкие орехи, чеснок и оливковое масло соединить в чаше комбайна и хорошо растереть до однородного соуса. По желанию присолить.Чеснок можно добавить по вкусу — начните с одного зубчика, если не любите резкий чесночный привкус. - Шаг 2
Пасту отварить до состояния al dente, сохранить около чашки воды от варки, остальную воду слить.Воду от варки обязательно сохраните до того, как сольёте пасту — она нужна для соуса. - Шаг 3
Шаг 3Горячую пасту соединить с соусом песто, добавить воду от варки — понемногу, сколько нужно для нужной консистенции.Добавляйте воду от варки постепенно, по две-три столовые ложки: соус должен обволакивать пасту, но не быть жидким. - Шаг 4Шаг 4Всыпать тёртый пекорино (немного оставить для подачи), добавить молотый чёрный перец, хорошо перемешать и оставить на минуту, чтобы паста дошла.Пекорино солёный, поэтому пробуйте перед добавлением дополнительной соли.
- Шаг 5Шаг 5При подаче разложить по тарелкам, оформить отложенной руколой и присыпать оставшимся пекорино.Подавайте сразу — паста с соусом из зелени быстро теряет цвет.
На заметку
Готовую пасту подавайте немедленно: соус из руколы темнеет при хранении. Если хотите приготовить соус заранее, залейте его тонким слоем оливкового масла и уберите в холодильник на срок до суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо пекорино подойдёт пармезан, вместо грецких орехов — кедровые. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию соуса.Оценить534
0
Комментарии
13голосую!👌
Вот и я к песто более, чем равнодушна, то в твоем варианте надо пробовать 👌
11 - ая!
8-я)))
7-ая)) Эта паста нам с дочуркой вообще по душе)) Очень душевно Веня и твой стиль на все сто!