Особенности рецепта: Чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне и клубникой

Name: Чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне и клубникой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 6470 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Альбина.

Чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне и клубникой

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот чизкейк я делала по заказу мамы на ее день рождения. К ней приходили подруги и нужно их было чем-то угощать) А так как чизкейк любят почти все,выбор пал на него. Я делала этот тортик с маскарпоне, но если бы я его пекла для себя,то заменила сыр творогом Valio пастообразным,потому что так по мне он получается менее жирным и имеет более плотную структуру. Ну,тут уж на любителя, но вариант этого чизкейка понравился абсолютно всем, еще рецепты раздавала)

Слово редактора

Классический запечённый чизкейк на песочной основе из печенья. Начинка — маскарпоне со сливками, яйцами и ванилью. Сыр можно заменить пастообразным творогом, например Valio, — текстура получится чуть легче. Украшают по желанию: в этом варианте — нарезанная клубника под желе из пакетика. Подходит для праздничного стола и подачи гостям.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки83г
92.22% от дневной нормы
Жиры479г
598.75% от дневной нормы
Углеводы475г
158.33% от дневной нормы
Калории6470кКал
269.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Печенье смолола в блендере до мелкой крошки. Масло растопила в микроволновке, влила к печенью и хорошо размешала руками. Распределила массу равномерно по форме, утрамбовывая стаканом, и отправила в холодильник.
Чем мельче крошка из печенья, тем плотнее и ровнее получится основа.
Шаг 2
Миксером на небольшой скорости взбила маскарпоне с сахаром три-пять минут. Добавила сливки, крахмал, ваниль, затем вводила яйца по одному и на медленной скорости взбивала начинку ещё пять минут — чтобы избежать пузырьков воздуха при выпечке.
Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры — тогда масса ляжет однородно и без комков.
Шаг 3
Достала форму из холодильника, вылила начинку, немного встряхнула форму, чтобы выгнать воздух. На дно духовки поставила форму с водой для высокой влажности — чизкейк не треснет. Отправила в духовку при 180 °C на 15 минут, затем уменьшила температуру до 130 °C и выпекала ещё один час.
Если есть большой противень, можно поставить форму с чизкейком в него с водой — это классическая водяная баня, она даёт ещё более равномерный прогрев.
Шаг 4
Готовность проверила так: края схвачены, а серединка чуть подрагивает. Достала чизкейк из духовки, оставила на час на столе. Острым ножом аккуратно провела вдоль бортиков и извлекла торт. Убрала в холодильник минимум на четыре часа.
Не открывайте духовку во время выпечки — резкий перепад температуры может вызвать трещины. Дрожание серединки при правильной готовности исчезнет после охлаждения.
Шаг 5
Шаг 5
Нарезала клубнику и выложила сверху, залила желе из пакетика.
Желе наносите на полностью остывший чизкейк, иначе оно растечётся.

На заметку

Готовый чизкейк храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Подавайте холодным — так текстура плотнее и вкус насыщеннее. Маскарпоне в этом рецепте можно заменить пастообразным творогом: чизкейк получится чуть менее жирным. Больше вариантов украшения — на фото в пошаговом рецепте.

Оценить538

Альбина