Роллы и гунканы
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Гунканы и роллы — отличное решение для любителей японской кухни! Эти блюда не только порадуют своим изысканным вкусом, но и станут украшением стола. Гунканы, благодаря своей компактной форме и разнообразию начинок, подойдут как для праздничного ужина, так и для лёгкого перекуса. Попробуйте экспериментировать с ингредиентами: вместо крабов можно использовать креветки или лосось, а добавление авокадо придаст роллам и гунканам новую текстуру и вкус. Подавайте блюдо с соевым соусом, имбирём и васаби — так вы подчеркнёте аутентичность японской кухни.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Варим рис для суши. Пропорции 1:1,5. На 3 стакана риса нам понадобится 4,5 воды.Для варки риса я использую кастрюлю с толстым дном,либо казанок. Рис варится 10 минут на сильном огне при открытой крышке,10 минут на медленном огне при закрытой крышке.10 минут даем рису постоять,не открывая крышку.Затем добавляем заправку для риса.(Её можно приготовить самостоятельно,но я покупала).Даем рису остытьДля лучшего впитывания заправки рис можно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Следите, чтобы рис не разварился — он должен оставаться рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Пока рис остывает нарезаем все необходимые ингридиенты длинной полоской.Для гунканов режем кубиками палочки с мясом краба и огурец.Кунжут обжариваем на сухой сковородкеОбжаривая кунжут, не отходите от плиты — он может быстро подгореть. Помешивайте постоянно, пока кунжут не станет золотистым и не появится приятный ореховый аромат.
- Шаг 3Шаг 3Делаем омлет: взбиваем яйца, добвляем к ним соевый соус и заправку для риса.Технология жарки проста:наливаем на сковороду часть яиц(нужно,чтобы получился токий слой),сворачиваем рулет,добавляя такое же количество яиц на сковороду заворачиваем рулет в обратную сторону.чем больше слоев,тем красивей получится омлет.Режем омлет вдоль для наших ролловЧтобы омлет получился пышным, взбейте яйца до появления лёгкой пены. Соевый соус придаст омлету характерный вкус и цвет.
- Шаг 4
На коврик для суши кладем нори,шершавой стороной вверх,на половину нори выкладываем рис(лучше предварительно смочить руки водой).Кладем начинку в такой комбинации, какая вам по душе (рыба-сыр-оурец, омлет-палочки с мясом краба-огурец).Сворачиваем роллыСмоченные водой руки помогут равномерно распределить рис по нори и не прилипать к нему. Убедитесь, что слой риса не слишком толстый — так роллы будет легче сворачивать. - Шаг 5
Нарезаем роллы,предварительно смочив нож. Нож должен быть очень острымСмоченный нож не будет прилипать к рису, и роллы получатся ровными. Проверьте остроту ножа — тупой нож испортит внешний вид роллов. - Шаг 6
Для гунканов смешиваем палочки с мясом краба,огурец,майонез,соус чили и соевый соус.Формируем "колобки" риса,обворачиваем их полосками нори и выкладываем внутрь начинкуДля более насыщенного вкуса можно добавить в начинку для гунканов немного лимонного сока или капельку табаско. Следите, чтобы начинка не была слишком влажной — иначе гунканы развалятся. - Шаг 8
приятного аппетита)
На заметку
Готовые роллы и гунканы лучше подавать сразу — при длительном хранении рис теряет текстуру. Если необходимо приготовить заранее, храните в холодильнике не более 24 часов, завернув в плёнку, чтобы предотвратить высыхание. К роллам и гунканам отлично подойдут соевый соус, маринованный имбирь и васаби. Для разнообразия можно заменить крабы на лосось или тунца, а огурцы — на авокадо.Оценить58
0