Особенности рецепта: Шоколадно-творожный мраморный кекс с корицей

🟢 Быстро 🔥 81719 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Iwonna Shout.

Шоколадно-творожный мраморный кекс с корицей

11 июля 2026

Время приготовления

Iwonna ShoutАвтор рецепта

Описание рецепта

Итак, дорогие друзья, мои эксперименты с выпечкой продолжаются)Сегодня вашему вниманию я представляю шоколадно-творожный мраморный кекс, рецепт которого был честно стырен мною из какой-то группы всем известной социальной сети. Вы все конечно трепетно ждете от меня петросянского вступления, но сегодня я изменю сама себе, ибо как-никак праздник «со слезами на глазах», муж опять козёл, а я, отрезав щедрый кусок свежеиспеченного лакомства, с праздничным веником наперевес, отправлюсь поздравлять бабушку с Днем Победы. Всех с праздником и приятного аппетита)

Слово редактора

Мраморный кекс — выпечка с контрастными слоями шоколадного и творожного теста. Творожная прослойка с корицей и сахарной пудрой делает мякиш влажным и нежным, шоколадная основа на растопленном масле даёт насыщенный вкус. Подойдёт к чаю или кофе, хранится несколько дней не черствея. Форму можно взять прямоугольную или круглую.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное100г
шоколад125г
сахар1ст. л.
яйцо3шт.
соль1щепотка
мука135г
творог250упаковка
сахарная пудра2шт.
сахар ванильныйпо вкусу
разрыхлительпо вкусу
корицапо вкусу

Пищевая ценность

Белки8391г
9323.33% от дневной нормы
Жиры4645г
5806.25% от дневной нормы
Углеводы1193г
397.67% от дневной нормы
Калории81719кКал
3404.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шоколад растопила вместе со сливочным маслом — удобнее всего на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Смесь немного остудила.
Шоколад легко перегреть в микроволновке — грейте по 20–30 секунд, каждый раз перемешивая.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца разделила на белки и желтки. Желтки вмешала в шоколадно-масляную смесь вместе с сахаром и ванильным сахаром, всё тщательно перемешала.
Если нет отдельных желтков в рецепте — проверьте оригинальный список ингредиентов: здесь желтки идут в шоколадное тесто, белки взбиваются отдельно.
Шаг 3
Шаг 3
Муку смешала с разрыхлителем и щепоткой соли, просеяла в шоколадную смесь, перемешала до однородности.
Не заменяйте просеивание — это разбивает комки муки и тесто получается ровным.
Шаг 4
Шаг 4
Белки взбила до устойчивых пиков и аккуратно ввела в шоколадное тесто складывающими движениями снизу вверх.
Взбивайте белки в чистой обезжиренной миске, иначе они не поднимутся до пиков.
Шаг 5
Шаг 5
Для творожного слоя смешала творог с одним яйцом, корицей, сахарной пудрой и просеянной мукой до однородной массы.
Творог берите жирностью от 5% — сухой зернистый творог даёт неоднородную текстуру.
Шаг 6
Шаг 6
На дно формы распределила немного шоколадного теста. Сверху в нескольких местах выложила половину творожного, затем шоколадное, снова творожное. Закрыла оставшимся шоколадным тестом и зубочисткой сделала разводы.
Чтобы разводы получились чёткими, не мешайте зубочисткой слишком глубоко и слишком долго.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекала при 185 °C около 45 минут до сухой зубочистки.
Готовность проверяйте зубочисткой в центре: должна выходить сухой. Время может варьироваться в зависимости от духовки.

На заметку

Готовый кекс остудите в форме 10–15 минут, затем переложите на решётку. Хранится до трёх суток при комнатной температуре, плотно завёрнутым. Если кекс выходит плоским — попробуйте увеличить количество теста или взять форму меньшего диаметра. Этот рецепт с фото удобно сохранить: мраморный узор каждый раз выходит немного разным.

Оценить535

Iwonna Shout