Чечевица с овощами и тушёная свиная лопатка со специями
Описание рецепта
Отличный сытный и не жирный обед. Конечно свиная лопатка не самое диетическое мясо, но и далеко не самое вредное и жирное, можно спокойно есть его 1 раз в неделю, без какого либо вреда себе. Ну а то, что оно очень вкусное я вообще не говорю, кориандр и чабрец подчеркнут его вкус. Чечевица с луком это классика жанра, кабачок с морковью это основа множества овощных рагу, соединяем вместе и получаем отличное основное блюдо, добавляем чеснок и специи и теперь блюдо будет полностью готово.Слово редактора
Плотный будничный обед без лишнего жира. Чечевица варится прямо с луком, перцем и чесноком — овощи отдают ей аромат и делают бульон насыщенным. Свиная лопатка томится отдельно на слабом огне: сначала мясо «запечатывается» без лишней воды, потом медленно тушится до мягкости. Кориандр и чабрец связывают оба блюда по вкусу. Подходит для семейного ужина или заготовки на два дня.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории44кКал1.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чечевицу промыли, перец и лук нарезали мелким кубиком.Чечевицу промывайте до прозрачной воды — это убирает горечь и пыль. - Шаг 2Шаг 2В кастрюлю налили немного оливкового масла, положили чечевицу, овощи, мелко нашинкованный чеснок и специи. Обжаривали три-пять минут.Следите, чтобы чечевица не прилипала — при необходимости добавьте немного воды уже на этапе обжарки.
- Шаг 3Шаг 3Залили воду так, чтобы она покрыла чечевицу, и варили до готовности. За пару минут до конца посолили.Зелёная или коричневая чечевица держит форму лучше красной — если хотите рассыпчатую текстуру, берите её.
- Шаг 4Шаг 4Свинину промыли, положили в кастрюлю с каплей оливкового масла и поставили на слабый огонь. Томили семь минут, пока мясо полностью не изменило цвет.Слабый огонь обязателен — так мясо томится, а не жарится, и остаётся сочным.
- Шаг 5Шаг 5Добавили специи и томили ещё две минуты.Кориандр и чабрец можно заменить смесью для мяса, но в оригинальном рецепте именно эта пара.
- Шаг 6Шаг 6Влили воду и тушили 25–30 минут до мягкости.Воды берите столько, чтобы она покрывала мясо примерно на два сантиметра — тогда лопатка не пересохнет.
На заметку
Подавайте чечевицу и лопатку вместе в глубокой тарелке — бульон от мяса хорошо идёт как соус к бобовым. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, чечевица при разогреве немного густеет — добавьте ложку воды. Фото финального блюда покажет насыщенный цвет от специй.Оценить516
0
Комментарии
26-ая:)
я с голосом!flower