Тарталетки с нежнейшим манговым кремом и взбитыми сливками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У манго специфический вкус, и не всем он по нраву, но в этом рецепте он нежный и вкусный, и даже мои дети, которые не пьют манговый сок и при покупки мороженого не выбирают манговое, просили еще и еще тарталеток именно с манговым кремом.Слово редактора
Тарталетки с манговым кремом — изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Песочное тесто гармонично сочетается с нежной фруктовой начинкой и воздушными сливками, создавая баланс текстур и вкусов. Такие тарталетки станут ярким акцентом на фуршете или десертной тарелке. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного лаймового сока или украсив тарталетки свежими ягодами — это придаст десерту дополнительную свежесть и яркость.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука375г
- масло сливочное190г
- сахарная пудра130г
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- манго400г
- желатин2ч. л.
- сахар20г
- сливки300мл
- глазурь150г
- тесто песочноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовить песочное тесто, для этого: просеять муку и сделать по серередине углубление. Добавить сливочное масло кусочками, сахар, желток и молоко. Вымесить. Завернуть в пленку и поставить в холодильник минимум на час.Просеивание муки обогатит тесто воздухом, оно получится более рассыпчатым. Убедитесь, что масло холодное — так тесто будет лучше держать форму. - Шаг 1
Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать кружочки диаметром ваших формочек для тарталеток.Для равномерной толщины пласта используйте скалку с регулируемым весом. Если тесто прилипает, слегка присыпьте его мукой. - Шаг 2
Шаг 2Выложить тесто в формочки, придавить к стенкам и лишнее срезать. Из бумаги вырезать кружки и положить в формочки на тесто и насыпать фасоль или горох. Выпекать при температуре 180С 15-20 минут. Затем удалить бумагу, фасоль и горох и выпекать еще 3-5 минут.Фасоль или горох служат грузом, чтобы тарталетки не деформировались при выпекании. Готовность теста можно проверить визуально — оно должно слегка зарумяниться. - Шаг 3
Достать тарталетки из формочек и дать остыть.Дайте тарталеткам полностью остыть на решётке, чтобы они не потеряли форму. - Шаг 4
Растопить глазурь и смазать ею тарталетки внутри (для изоляции хрустящего теста от крема).Глазурь создаст барьер между хрустящим тестом и влажным кремом — тарталетки не размокнут. Выбирайте глазурь без сильного аромата, чтобы не перебить вкус начинки. - Шаг 5
Для приготовления крема очистить плоды манго, отделить от косточки. Из мякоти сделать миксером пюре. Приправить лимонным соком.Лимонный сок добавит крему лёгкую кислинку и сбалансирует сладость манго. Используйте свежий сок — он ароматнее. - Шаг 6
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Сливки хорошо взбить с сахаром и примешать к пюре из манго. Хорошо отжать желатин, растворить его, добавить в пюре и тщательно перемешать.Желатин должен полностью раствориться, но не закипеть — иначе он потеряет желирующие свойства. Сливки выбирайте с жирностью не менее 30% — они лучше взбиваются. - Шаг 7
Кремом из манго и сливок наполнить тарталетки и дать ему застыть.Поставьте тарталетки в холодильник — крем быстрее застынет и будет лучше держать форму. - Шаг 8
Для украшения хорошо взбить сливки с сахаром, поместить полученную пену в кондитерский мешок и выдавить по одной розетке на каждую тарталетку. Украсить кубиками из манго.Для более эффектного украшения используйте сливки с высоким содержанием жира и острый кондитерский наконечник. Кубики манго можно предварительно слегка обжарить на гриле — они приобретут карамельный вкус.
На заметку
Тарталетки с манговым кремом лучше всего подавать охлаждёнными — так крем сохраняет свою текстуру. Храните десерт в холодильнике до 2 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Для лёгкого изменения вкуса можно заменить манго на персик или маракуйю, учитывая, что это повлияет на сладость и кислинку десерта.Оценить557
0
Комментарии
26Я тоже знаю одного человечка, который точно не любит манго, но эти тарталетки ему очень-очень понравились! А уж если не равнодушен к экзотическому фрукту, то по этому рецепту точно необходимо приготовить эти наивкуснейшие тарталетки.
Замечательный рецепт!:)flower
Я оооочень люблю манго... Голосую 39-яpooh_lolpooh_lolpooh_lol
36!:):*
33-яflowerflower