Тортеллини примавера
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Тортеллини-ещё один вид итальянской пасты с начинкой,напоминающий собой маленькие пельмени,завёрнутые колечком.В Италии тортеллини поэтически сравнивают с бутоном розы или с пупком девушки.В нашей стране тортеллини не так популярны,как традиционные"макароны"и совершенно незаслуженно.Разнообразие начинок поражает:каштаны,грибы,мясо,ягоды,рикотта,зелень и ещё немало многокомпонентных наборов.Подаются итальянские"пельмешки"традиционно в различных соусах.Сегодняшнее блюдо-лёгкая весенняя комбинация тортеллини и пасерованых овощей.Слово редактора
Тортеллини примавера — отличное блюдо для весеннего стола. Пассерованные овощи прекрасно оттеняют нежную начинку и придают пасте лёгкость. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте дополнить тортеллини свежими травами и хрустящими гренками — это добавит текстуры и аромата. Примавера подчёркивает сезонность ингредиентов, позволяя в полной мере насладиться вкусом весны. Не бойтесь экспериментировать с составом начинки и соусов — тортеллини хорошо сочетаются с разными вкусами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- яйцо2шт.
- пармезан3
- базилик9шт.
- соль1щепотка
- морковь1
- брокколи свежая8
- кабачки0.3шт.
- чеснок2шт.
- оливковое масло110мл
- бульонпо вкусу
- соус пестопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы151г50.33% от дневной нормы
- Калории1872кКал78.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из муки,яиц и оливкового масла замесить тесто.Завернуть тесто в плёнку и отложить на 30 минут.Тем временем подготовить начинку:смешать рикотту с измельчённым базиликом и солью.Тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты 5х5 см.Прикрыть тесто плёнкой,иначе оно быстро засохнет.Чтобы тесто получилось эластичным, используйте муку высшего сорта и дайте ему хорошо отдохнуть — за это время клейковина разовьётся, и работать с тестом будет проще. - Шаг 2
Квадраты повернуть ромбом.На верхнюю половину ромба выкложить небольшое количество начинки.Края теста немного смочить водой и хорошо залепить.Смочите края теста аккуратно, используя кисточку — так тесто лучше склеится и не будет расползаться. - Шаг 3
Нижнюю треть треугольника завернуть на верх,оставив маленький "гребешок"сверху. - Шаг 4
Мизинец(можно конечно и указательный палец,но из песни слов не выкинешь:))) уложить на середину треугольника. - Шаг 5
Другой рукой обернуть мизинец левым концом треугольника. - Шаг 6
Затем правым. - Шаг 7
Придавить концы друг к другу.Завернуть концы вовнутрь и ещё раз придавить.Расправить дырочку в середине тортеллини.Убедитесь, что тортеллини хорошо запечатаны — при варке начинка не должна вытекать. - Шаг 8
С готовых тортеллини кисточкой стряхнуть излишки муки.Стряхивайте муку тщательно, чтобы она не прилипала к тортеллини при варке и не делала бульон мутным. - Шаг 9
Отварить тортеллини в курином бульоне или подсоленной воде.Овощи нарезать на средние или крупные кусочки.Тушить их в сковороде на 2 ст.л. оливкового масла с добавлением небольшого количества бульона от тортеллини.Начать с моркови,затем добавить остальные овощи.Готовить овощи по вашему вкусу(я оставляю их чуть недоваренными,хрустящими).Все ингредиенты для приготовления соуса поместить в блендер и хорошо измельчить.Соус песто готов.Готовность тортеллини определяйте по их всплытию — как только они поднимутся на поверхность, значит, готовы. Овощи тушите на среднем огне, чтобы они сохранили хрусткость и цвет. - Шаг 10
Далее тортеллини и овощи выложить в большую кастрюлю,добавить песто по вкусу и перемешать.Подавать в порционных тарелках.Мне нравится добавлять бульон,в котором варились тортеллини,но можно ограничиться овощами и"пельменями" ,сбрызнув их оливковым маслом.Приятного аппетита!
На заметку
Готовые тортеллини примавера лучше всего подавать сразу после приготовления с соусом песто и небольшим количеством тёртого пармезана. Если нужно приготовить блюдо заранее, отваренные тортеллини можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в сковороде с небольшим количеством оливкового масла и добавить свежие овощи.Оценить5103
0
Комментарии
50Таточка,принимай мой отчет.Очень понравилось лепить,правда руку еще не набила,у тебя такие аккуратные масики получились.Добавляла их в обычный овощной супчик,пошли на ура.<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-607893063.html"><img src="http://s7.rimg.info/778079e088748b7926d486fe580ff6da.gif" ></a>
Голосую! 111))))):):)
108-я. Браво!!!flowerflowerflower
Ай молодец!!! Такая вкусняшка!!! Лови мой голос!!! :):*
Вау! Какие штучки!!!!!!!!!!:*