Тортеллини примавера
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Тортеллини-ещё один вид итальянской пасты с начинкой,напоминающий собой маленькие пельмени,завёрнутые колечком.В Италии тортеллини поэтически сравнивают с бутоном розы или с пупком девушки.В нашей стране тортеллини не так популярны,как традиционные"макароны"и совершенно незаслуженно.Разнообразие начинок поражает:каштаны,грибы,мясо,ягоды,рикотта,зелень и ещё немало многокомпонентных наборов.Подаются итальянские"пельмешки"традиционно в различных соусах.Сегодняшнее блюдо-лёгкая весенняя комбинация тортеллини и пасерованых овощей.
Ингредиенты
Тортеллини:
200 гр муки
2 яйца
2 ст.л.оливкового масла
250 гр рикотты
2-3 ст.л.тёртого пармезана
8-10 листиков базилика
соль
Дополнительно:
1 крупная моркови(или 5-6 молодых морковок)
8 соцветий брокколи
12 стручков молодого горошка(заменить кенийской фасолью
1/3 молодого кабачка
куриный бульон(не обязательно)
Соус песто:
10 веточек базилика(только листья)
2 зубца чеснока
50-70 гр кедровых орешков
50 гр тёртого пармезана
100-120 мл оливкового масла
соль
Вам также пригодится
Ролик для вырезания колец DELICIA d 45 см, Tescoma 630039
292 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 4л., 170591
1370 руб.
Кастрюля Greenwood литая 18 см
5844 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 16 см/1,4 л, NADOBA, серия MARUSKA
2099 руб.
Кастрюля Frybest Oliva литая 24 см
5619 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива"3,0л., 193114
1143 руб.
Кастрюля с крышкой 24 (4,8 л) Tefal SIMPLEO
2799 руб.
Скалка с регулируемой толщиной теста Tescoma DELICIA 630182
1994 руб.
Кастрюля с антипригарным покрытием, с крышкой, 24 см, NADOBA, серия MINERALICA
3999 руб.
Кастрюля с крышкой 20 см 3 л Tefal Hero
3990 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 24 см/5,5 л, NADOBA, серия MARUSKA
3499 руб.
Многофункциональная кастрюля 4,5л ViTESSE VS-2299
2790 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 2,2л., 170578
1049 руб.
Кастрюля с крышкой 18 см 1,9 л Vitesse Flamenco
1199 руб.
Мат силиконовый Apollo genio "Tarte" 40x50 см светло-розовый
390 руб.
Скалка силиконовая APOLLO "Flour" ВЫПЕЧКА голубой
547 руб.
фотоотчеты к рецепту2
На весь экран
шаг 1
Из муки,яиц и оливкового масла замесить тесто.Завернуть тесто в плёнку и отложить на 30 минут.Тем временем подготовить начинку:смешать рикотту с измельчённым базиликом и солью.Тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты 5х5 см.Прикрыть тесто плёнкой,иначе оно быстро засохнет.
На весь экран
шаг 2
Квадраты повернуть ромбом.На верхнюю половину ромба выкложить небольшое количество начинки.Края теста немного смочить водой и хорошо залепить.
На весь экран
шаг 3
Нижнюю треть треугольника завернуть на верх,оставив маленький "гребешок"сверху.
На весь экран
шаг 4
Мизинец(можно конечно и указательный палец,но из песни слов не выкинешь:))) уложить на середину треугольника.
На весь экран
шаг 5
Другой рукой обернуть мизинец левым концом треугольника.
На весь экран
шаг 6
Затем правым.
На весь экран
шаг 7
Придавить концы друг к другу.Завернуть концы вовнутрь и ещё раз придавить.Расправить дырочку в середине тортеллини.
На весь экран
шаг 8
С готовых тортеллини кисточкой стряхнуть излишки муки.
На весь экран
шаг 9
Отварить тортеллини в курином бульоне или подсоленной воде.Овощи нарезать на средние или крупные кусочки.Тушить их в сковороде на 2 ст.л. оливкового масла с добавлением небольшого количества бульона от тортеллини.Начать с моркови,затем добавить остальные овощи.Готовить овощи по вашему вкусу(я оставляю их чуть недоваренными,хрустящими).Все ингредиенты для приготовления соуса поместить в блендер и хорошо измельчить.Соус песто готов.
На весь экран
шаг 10
Далее тортеллини и овощи выложить в большую кастрюлю,добавить песто по вкусу и перемешать.Подавать в порционных тарелках.Мне нравится добавлять бульон,в котором варились тортеллини,но можно ограничиться овощами и"пельменями" ,сбрызнув их оливковым маслом.Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Таточка,принимай мой отчет.Очень понравилось лепить,правда руку еще не набила,у тебя такие аккуратные масики получились.Добавляла их в обычный овощной супчик,пошли на ура.
Ура,Юля,спасибо!Такие фотографии яркие!:*flowerМне кажется,Тортеллини лепятся также,как и наши пельмешки,только надо приноровиться дырочку делатьpooh_lol
Голосую! 111))))):):)
Милочка,спасибо!:)flower
108-я. Браво!!!flowerflowerflower
ССпасибо!flowerflowerflower
Ай молодец!!! Такая вкусняшка!!! Лови мой голос!!! :):*
Оленька,спасибо!:*flower
Вау! Какие штучки!!!!!!!!!!:*
Спасибо,Юля!:*flower