Тортеллини примавера
Описание рецепта
Тортеллини-ещё один вид итальянской пасты с начинкой,напоминающий собой маленькие пельмени,завёрнутые колечком.В Италии тортеллини поэтически сравнивают с бутоном розы или с пупком девушки.В нашей стране тортеллини не так популярны,как традиционные"макароны"и совершенно незаслуженно.Разнообразие начинок поражает:каштаны,грибы,мясо,ягоды,рикотта,зелень и ещё немало многокомпонентных наборов.Подаются итальянские"пельмешки"традиционно в различных соусах.Сегодняшнее блюдо-лёгкая весенняя комбинация тортеллини и пасерованых овощей.Слово редактора
Тортеллини примавера — отличное блюдо для весеннего стола. Пассерованные овощи прекрасно оттеняют нежную начинку и придают пасте лёгкость. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте дополнить тортеллини свежими травами и хрустящими гренками — это добавит текстуры и аромата. Примавера подчёркивает сезонность ингредиентов, позволяя в полной мере насладиться вкусом весны. Не бойтесь экспериментировать с составом начинки и соусов — тортеллини хорошо сочетаются с разными вкусами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- яйцо2шт.
- пармезан3
- базилик9шт.
- соль1щепотка
- морковь1
- брокколи свежая8
- кабачки0.3шт.
- чеснок2шт.
- оливковое масло110мл
- бульонпо вкусу
- соус пестопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы151г50.33% от дневной нормы
- Калории1872кКал78.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из муки,яиц и оливкового масла замесить тесто.Завернуть тесто в плёнку и отложить на 30 минут.Тем временем подготовить начинку:смешать рикотту с измельчённым базиликом и солью.Тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты 5х5 см.Прикрыть тесто плёнкой,иначе оно быстро засохнет.Чтобы тесто получилось эластичным, используйте муку высшего сорта и дайте ему хорошо отдохнуть — за это время клейковина разовьётся, и работать с тестом будет проще. - Шаг 2
Квадраты повернуть ромбом.На верхнюю половину ромба выкложить небольшое количество начинки.Края теста немного смочить водой и хорошо залепить.Смочите края теста аккуратно, используя кисточку — так тесто лучше склеится и не будет расползаться. - Шаг 3
Нижнюю треть треугольника завернуть на верх,оставив маленький "гребешок"сверху. - Шаг 4
Мизинец(можно конечно и указательный палец,но из песни слов не выкинешь:))) уложить на середину треугольника. - Шаг 5
Другой рукой обернуть мизинец левым концом треугольника. - Шаг 6
Затем правым. - Шаг 7
Придавить концы друг к другу.Завернуть концы вовнутрь и ещё раз придавить.Расправить дырочку в середине тортеллини.Убедитесь, что тортеллини хорошо запечатаны — при варке начинка не должна вытекать. - Шаг 8
С готовых тортеллини кисточкой стряхнуть излишки муки.Стряхивайте муку тщательно, чтобы она не прилипала к тортеллини при варке и не делала бульон мутным. - Шаг 9
Отварить тортеллини в курином бульоне или подсоленной воде.Овощи нарезать на средние или крупные кусочки.Тушить их в сковороде на 2 ст.л. оливкового масла с добавлением небольшого количества бульона от тортеллини.Начать с моркови,затем добавить остальные овощи.Готовить овощи по вашему вкусу(я оставляю их чуть недоваренными,хрустящими).Все ингредиенты для приготовления соуса поместить в блендер и хорошо измельчить.Соус песто готов.Готовность тортеллини определяйте по их всплытию — как только они поднимутся на поверхность, значит, готовы. Овощи тушите на среднем огне, чтобы они сохранили хрусткость и цвет. - Шаг 10
Далее тортеллини и овощи выложить в большую кастрюлю,добавить песто по вкусу и перемешать.Подавать в порционных тарелках.Мне нравится добавлять бульон,в котором варились тортеллини,но можно ограничиться овощами и"пельменями" ,сбрызнув их оливковым маслом.Приятного аппетита!
Комментарии
50Таточка,принимай мой отчет.Очень понравилось лепить,правда руку еще не набила,у тебя такие аккуратные масики получились.Добавляла их в обычный овощной супчик,пошли на ура.<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-607893063.html"><img src="http://s7.rimg.info/778079e088748b7926d486fe580ff6da.gif" ></a>
Голосую! 111))))):):)
108-я. Браво!!!flowerflowerflower
Ай молодец!!! Такая вкусняшка!!! Лови мой голос!!! :):*
Вау! Какие штучки!!!!!!!!!!:*