Аргентинский картофельный пирог
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Это блюдо очень популярно в Аргентине. Такие пироги из духовки подавались в крупных особняках портовых городов еще в 19 веке! Доступные продукты в сочетании с местными кулинарными традициями дают неповторимый вкус - тонкое тесто в основании, в середине - мясная начинка, а сверху картофельное пюре с мускатным орехом. Очень сытно. Попробуйте :)
Ингредиенты
Для теста:
300 г муки
3 ст.л. свиного сала (жира)
1/4 чашки рассола
************************************
Для начинки:
0,5 кг свинины (сделать фарш)
0,5 чашки свиного сала (жира)
1 луковица
3 вареных яйца
50 г изюма
100 г зеленых оливок
1 красный болгарский перец
2 овощных бульонных кубика (я не использовала)
4 зубчика чеснока
4 шт. зеленого чеснока (у меня нет)
2 ч.л. майорана
1 ч.л. молотого перца чили
1 ст.л. молотой паприки
2 лавровых листа
соль, перец
************************************
Для картофельного пюре:
750 г картофеля
50 г сливочного масла
молоко (факультативно)
желток, взбитый с 1 ст.л. молока
соль, перец, мускатный орех
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовить тесто. Муку высыпать горкой на рабочую поверхность, слелать углубление и влить растопленное сало.
На весь экран
шаг 2
Замесить тесто, постепенно добавляя рассол, до пластичной массы.***Рассол делается из расчета 1 ст.л. соли на 1 чашку горячей воды.*** Тесто накрыть полотенцем и оставить на столе.
На весь экран
шаг 3
Приготовить начинку. Обжарить лук и чеснок на растопленном свином сале.
На весь экран
шаг 4
Добавить свиной фарш,
На весь экран
шаг 5
затем мелко порезанный болгарский перец, лавровые листы, бульонные кубики, посолить, поперчить, перемешать,
На весь экран
шаг 6
и добавить горячую воду, едва покрыв ею мясо.
На весь экран
шаг 7
Затем добавить майоран, паприку, чили и перемешать.
На весь экран
шаг 8
Через пару минут добавить изюм, перемешать, тушить еще около получаса.
На весь экран
шаг 9
Картофель отварить в мундире.
На весь экран
шаг 10
Вернемся к тесту. Тесто раскатать очень тонко.
На весь экран
шаг 11
Смазать блюдо для запекания маслом, немного присыпать мукой и выложить тесто.
На весь экран
шаг 12
На тесто выложить начинку, разровнять,
На весь экран
шаг 13
сверху разложить нарезанные на кружочки оливки и яйца. Пока оставить.
На весь экран
шаг 14
Сваренный картофель очистить от кожицы, приготовить однородное кремообразное пюре с добавлением молока и масла, приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.
На весь экран
шаг 15
Поместить пюре в кулинарный шприц и покрыть начинку.***Если нет шприца, то просто выложите пюре и придайте рельефность вилкой.***
На весь экран
шаг 16
Аккуратно при помощи кисти покрыть пюре смесью желтка и молока.
На весь экран
шаг 17
Выпекать при 180-200*С около 20 минут. Подавать горячим!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Классный пирог, а можно сало заменить маслом?
👍, Юлия! Думаю, что можно, аргентинцы поймут pooh_lol
какая вкусняшка))))))) голосуюflowerflowerflower
👍, Вика! :)
Вот это пирог!!!!!!
👍flower
Сытно, аппетитно и оригинально!:)flower
👍, Маша! flower
36-ая,очень вкусно!pooh_lolheart:)
👍, Надежда! flower