Аргентинский картофельный пирог

Приготовить тесто. Муку высыпать горкой на рабочую поверхность, слелать углубление и влить растопленное сало.

Замесить тесто, постепенно добавляя рассол, до пластичной массы.***Рассол делается из расчета 1 ст.л. соли на 1 чашку горячей воды.*** Тесто накрыть полотенцем и оставить на столе.

Приготовить начинку. Обжарить лук и чеснок на растопленном свином сале.

Добавить свиной фарш,

затем мелко порезанный болгарский перец, лавровые листы, бульонные кубики, посолить, поперчить, перемешать,

и добавить горячую воду, едва покрыв ею мясо.

Затем добавить майоран, паприку, чили и перемешать.

Через пару минут добавить изюм, перемешать, тушить еще около получаса.

Картофель отварить в мундире.

Вернемся к тесту. Тесто раскатать очень тонко.

Смазать блюдо для запекания маслом, немного присыпать мукой и выложить тесто.

На тесто выложить начинку, разровнять,

сверху разложить нарезанные на кружочки оливки и яйца. Пока оставить.

Сваренный картофель очистить от кожицы, приготовить однородное кремообразное пюре с добавлением молока и масла, приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.

Поместить пюре в кулинарный шприц и покрыть начинку.***Если нет шприца, то просто выложите пюре и придайте рельефность вилкой.***

Аккуратно при помощи кисти покрыть пюре смесью желтка и молока.

Выпекать при 180-200*С около 20 минут. Подавать горячим!