Аргентинский картофельный пирог
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Это блюдо очень популярно в Аргентине. Такие пироги из духовки подавались в крупных особняках портовых городов еще в 19 веке! Доступные продукты в сочетании с местными кулинарными традициями дают неповторимый вкус - тонкое тесто в основании, в середине - мясная начинка, а сверху картофельное пюре с мускатным орехом. Очень сытно. Попробуйте :)
Ингредиенты
Для теста:
300 г муки
3 ст.л. свиного сала (жира)
1/4 чашки рассола
************************************
Для начинки:
0,5 кг свинины (сделать фарш)
0,5 чашки свиного сала (жира)
1 луковица
3 вареных яйца
50 г изюма
100 г зеленых оливок
1 красный болгарский перец
2 овощных бульонных кубика (я не использовала)
4 зубчика чеснока
4 шт. зеленого чеснока (у меня нет)
2 ч.л. майорана
1 ч.л. молотого перца чили
1 ст.л. молотой паприки
2 лавровых листа
соль, перец
************************************
Для картофельного пюре:
750 г картофеля
50 г сливочного масла
молоко (факультативно)
желток, взбитый с 1 ст.л. молока
соль, перец, мускатный орех
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/17
Приготовить тесто. Муку высыпать горкой на рабочую поверхность, слелать углубление и влить растопленное сало.
На весь экран
шаг 2/17
Замесить тесто, постепенно добавляя рассол, до пластичной массы.***Рассол делается из расчета 1 ст.л. соли на 1 чашку горячей воды.*** Тесто накрыть полотенцем и оставить на столе.
На весь экран
шаг 3/17
Приготовить начинку. Обжарить лук и чеснок на растопленном свином сале.
На весь экран
шаг 4/17
Добавить свиной фарш,
На весь экран
шаг 5/17
затем мелко порезанный болгарский перец, лавровые листы, бульонные кубики, посолить, поперчить, перемешать,
На весь экран
шаг 6/17
и добавить горячую воду, едва покрыв ею мясо.
На весь экран
шаг 7/17
Затем добавить майоран, паприку, чили и перемешать.
На весь экран
шаг 8/17
Через пару минут добавить изюм, перемешать, тушить еще около получаса.
На весь экран
шаг 9/17
Картофель отварить в мундире.
На весь экран
шаг 10/17
Вернемся к тесту. Тесто раскатать очень тонко.
На весь экран
шаг 11/17
Смазать блюдо для запекания маслом, немного присыпать мукой и выложить тесто.
На весь экран
шаг 12/17
На тесто выложить начинку, разровнять,
На весь экран
шаг 13/17
сверху разложить нарезанные на кружочки оливки и яйца. Пока оставить.
На весь экран
шаг 14/17
Сваренный картофель очистить от кожицы, приготовить однородное кремообразное пюре с добавлением молока и масла, приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.
На весь экран
шаг 15/17
Поместить пюре в кулинарный шприц и покрыть начинку.***Если нет шприца, то просто выложите пюре и придайте рельефность вилкой.***
На весь экран
шаг 16/17
Аккуратно при помощи кисти покрыть пюре смесью желтка и молока.
На весь экран
шаг 17/17
Выпекать при 180-200*С около 20 минут. Подавать горячим!
5.0
согласны?
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
Классный пирог, а можно сало заменить маслом?
👍, Юлия! Думаю, что можно, аргентинцы поймут pooh_lol
какая вкусняшка))))))) голосуюflowerflowerflower
👍, Вика! :)
Вот это пирог!!!!!!
👍flower
Сытно, аппетитно и оригинально!:)flower
👍, Маша! flower
36-ая,очень вкусно!pooh_lolheart:)
👍, Надежда! flower