Киш с копченой курицей и грибами

14 апреля 2026

Время приготовления

ярославаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ярославаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

незамысловатый,но очень вкусный киш..

Слово редактора

Киш — классическое французское блюдо, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Копчёная курица и грибы придают ему насыщенный вкус, а сливочно-сырная заливка делает текстуру нежной. Попробуйте добавить в начинку немного свежих трав, например, тимьяна или петрушки, — они прекрасно дополнят букет вкусов. Подавайте киш тёплым, дополнив лёгким салатом из свежих овощей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки108г
120.00% от дневной нормы
Жиры160г
200.00% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории1983кКал
82.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

натуся

Шаги рецепта

Шаг 1
измельчить холодное масло,добавить яйца,кефир,соль
Холодное масло лучше измельчать ножом или натереть на тёрке — так оно лучше соединится с другими ингредиентами и тесто получится более рассыпчатым.
Шаг 2
добавить муку,замесить тесто.Завернем его в плёнку и уберем на 30 мин. в холодильник.
Охлаждение теста позволит маслам застыть, а клейковине «расслабиться», благодаря чему тесто будет легче раскатываться и не будет прилипать к скалке и поверхности.
Шаг 3
слегка обжарить лук,перец,грибы
Обжаривайте овощи и грибы на среднем огне, чтобы они не подгорели, а сохранили сочность и аромат. Следите, чтобы лук стал прозрачным, а перец — мягким.
Шаг 4
добавляем курицу.Немного потушить,остудить начинку.
При тушении курицы добавьте немного бульона или воды, чтобы начинка получилась более сочной. Остужайте начинку полностью, иначе она может «расплавить» тесто в духовке.
Шаг 5
Сделать заливку: взбить венчиком яйца со сливками, добавить соль, перец и мускатный орех, перемешать.
Для более нежной текстуры заливки используйте сливки жирностью не менее 20%. Мускатный орех добавляйте осторожно — его избыток может перебить вкус других ингредиентов.
Шаг 6
тесто раскатать,распределить по форме,сделав бортики
При раскатывании теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить его структуру. Бортики должны быть равномерной высоты — они удержат начинку.
Шаг 7
Выложить начинку,залить яично-белковой смесью
Распределяйте начинку равномерно, чтобы киш пропекался равномерно. Яично-белковая смесь должна полностью покрывать начинку, но не переливайте — избыток жидкости может сделать тесто рыхлым.
Шаг 8
посыпать тертым сыром.Выпекать около 40 мин. при 180-200 гр.С
Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром, например, грюйером. Готовность киша проверяйте визуально: поверхность должна зарумяниться, а начинка — застыть.
Шаг 9
наслаждаться..

На заметку

Киш лучше всего подавать тёплым — так начинка и тесто раскрывают весь вкус. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку (180 °C на 10–15 минут), а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру теста и начинки. Для более насыщенного вкуса можно добавить в заливку немного тёртого чеснока или измельчённой зелени.

Оценить557

ярослава