Холодный суп в латвийском исполнении
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В мире существуют много видов холодных супов. Даже в самой Латвии приготовление таких супов отличается по регионам. Для себя моя семья остановилась именно на предлагаемом варианте - характерен в Рижском районе. Для себя суп готовлю без колбасы, мои мужчины любят в оригинальном варианте.Слово редактора
Холодный борщ — классическое блюдо, особенно популярное в летний сезон, когда хочется лёгких и освежающих блюд. Латвийский вариант отличается своим уникальным вкусом благодаря сочетанию маринованной свёклы, свежих овощей и кефира. Такой суп прекрасно утоляет жажду и насыщает без тяжести. Подавайте его со свежей зеленью и можно добавить немного сметаны для более мягкого вкуса. Это блюдо станет настоящим открытием для любителей холодных супов и отличной альтернативой привычному окрошке.Пищевая ценность
- Белки1048г1164.44% от дневной нормы
- Жиры1609г2011.25% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории18862кКал785.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Подготовить овощи и зелень - промыть, подсушить для резки. Поставить вариться яйца.Для лучшего вкуса используйте свежие овощи и зелень. Яйца варите вкрутую — 8–10 минут после закипания, затем охладите под холодной водой.
- Шаг 2Огурцы, редис и колбасу нарезать, желательно соломкой. Всё сразу же выкладывать в кастрюлю, где будет храниться суп.Соломка — оптимальный способ нарезки для этого супа, так овощи будут хорошо распределяться в супе и не будут доминировать в текстуре.
- Шаг 3В кастрюлю добавить маринованую свеклу без сока.Маринованая свёкла придаст супу характерный вкус и цвет. Убедитесь, что свёкла не слишком кислая — это может перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 4Сделать заправку для супа (я делаю в стакане). Смешать сок от свеклы, немного кефира или ряженки), горчицу (если русская, то беру примерно 1 ч.ложку) и уксус (я беру 2-3 ст.ложки винного или яблочного уксуса и если есть, добавляю 1 ст.ложку соевого соуса), солим и перчим. Размешиваем заправку до однородной массы.Используйте венчик для более однородного смешивания заправки. Уксус добавит пикантности, а соевый соус — умами-вкуса.
- Шаг 5
Вливаем в кастрюлю с овощами кефир или ряженку по немногу. Перемешиваем суп и по необходимости разводим холодной кипячёной водой или опять добавляем кефир. Густота супа на любителя (женщинам обычно нравится по-жиже, мужчинам по-гуще). Добавляем заправку и всё перемешиваем. Если хочется более яркого цвета - добавляем сока от маринованой свеклы. Лучше сразу попробовать - если недостаточно острый - делаем ещё заправку (лучше опять отдельно в стакане), если слишком острый - разбавляем водой или кефиром.Пробуйте суп на каждом этапе добавления заправки и жидкости — так вы сможете точно добиться желаемого вкуса и консистенции. - Шаг 6Нарезаем лук и укроп, чистим и на свой выбор рубим / натираем / режем на четвертинки яйца. Если хочется оставить и больше с супом не возится - добавляем зелень и яйца сразу в суп и перемешиваем. Но конечно же красивее будет часть зелени сражу добавить в суп (для усиления вкуса), а остальную зелень и яйца добавлять непосредственно в тарелки.Если натереть яйца на тёрке, они лучше распределятся в супе и придадут ему нежную текстуру. Оставьте немного зелени для украшения — так блюдо будет выглядеть аппетитнее.
- Шаг 7Лучще дать постоять - настояться готовому супу в холодильнике 30-40 минут. В холодильнике суп может стоять пару дней.Охлаждение не только улучшит вкус, но и позволит ингредиентам лучше пропитаться вкусами и ароматами.
На заметку
Холодный суп лучше всего подавать сразу, но можно приготовить заранее — храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей тщательно перемешайте. Для вегетарианской версии замените колбасу на обжаренные грибы или бобовые в той же пропорции. Украсьте суп свежей зеленью и ломтиками овощей для аппетитного вида.Оценить52
0
Комментарии
2Такой суп не будет стоять пару дней в холодильнике!!!! Он и до холодильника врятли доберется!)))
Здравствуйте, очень интересный супчик, подскажите как делается маринованная свекла?