Кофейно-шоколадные маффины и десерт «Панчо» из крошек
Описание рецепта
Думала, выйдут просто неплохие маффины — получилось намного лучше, чем в любом кафе. А из крошек, которые остались после извлечения из формочек, вышел отдельный десерт в бокале — и тоже очень вкусно.Слово редактора
Маффины на пахте с какао, кофе и шоколадной стружкой — плотные, влажные внутри, с насыщенным шоколадным вкусом. Подходят к утреннему кофе или как самостоятельный десерт. Если маффины при извлечении крошатся, крошки не пропадут: из них и взбитой сметаны с сахаром получается простой слоёный десерт в бокале — что-то вроде домашнего «Панчо» без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- какао-порошок0.8г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар1г
- пахта100мл
- масло растительное70мл
- яйцо1шт.
- сахар ванильный1ч. л.
- шоколадная стружка100г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры118г147.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории1379кКал57.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 160–170 °C. Формочки смазать растительным маслом и расставить на противне.Силиконовые формочки сложной формы лучше дополнительно присыпать мукой поверх масла — тесто будет легче выходить. - Шаг 2Шаг 2В миску просеять муку и какао-порошок, смешать с корицей, разрыхлителем, содой и солью.Просеивание какао вместе с мукой убирает комки и даёт более равномерный цвет теста.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске взбить яйцо и желток с сахаром, затем влить остывший до комнатной температуры кофе, пахту и растительное масло, продолжая перемешивать.Кофе должен быть именно комнатной температуры — горячий свернёт яйца.
- Шаг 4
Постепенно всыпать сухую смесь, взбивая миксером на средней скорости, пока масса не станет гладкой и однородной. Всыпать шоколадную стружку и перемешать.Не перевзбивайте тесто после добавления сухой смеси: достаточно довести до однородности, иначе маффины получатся жёсткими. - Шаг 5
Разложить тесто по формочкам, заполняя каждую чуть больше половины. Выпекать 20–25 минут, пока маффины не поднимутся и не станут упругими на ощупь.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 15 минут. - Шаг 6Шаг 6Достать маффины из форм, остудить на решётке. Перед подачей украсить взбитыми сливками с сахаром и кондитерской посыпкой.Сливки берите жирностью не ниже 33% — они держат форму. Сахара добавляйте немного: маффины сами по себе достаточно сладкие.
- Шаг 7Шаг 7Если маффины крошатся при извлечении, выложить крошки и целые кусочки в бокал слоями, чередуя со взбитой сметаной с сахаром, — получится десерт «Панчо».В слоёный десерт можно добавить кусочки консервированных ананасов или вишни — они дают приятную кислинку.
На заметку
Готовые маффины храните при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем, или в холодильнике до четырёх суток. Десерт «Панчо» в бокале лучше подавать сразу или убрать в холодильник на час — крошки пропитаются сметаной. Больше идей с пошаговыми фото и вариантами украшения — в других рецептах раздела выпечки на сайте.Оценить512
0
Комментарии
2ммм)) кофе с шоколадом - прелестЬ) 5, +1))
Красота))))) Выпечка с кофе это что-то))):)