Ризотто с рисом арборио
Описание рецепта
Для этого нужен рис арборио, который является прекрасным рисом именно для ризотто. Отличный гарнир для приготовл. птицы или др.мясных блюд.Делается оч.легко. Я съела две порции,обычно гарнир не ем больше одной порции)))
Слово редактора
Ризотто — классическое блюдо итальянской кухни, и рис арборио идеально подходит для его приготовления благодаря своей способности впитывать бульон, сохраняя при этом лёгкую текстуру. Подавайте ризотто не только как гарнир к мясу, но и как самостоятельное блюдо с добавлением свежих овощей или морепродуктов. Чтобы усилить вкус, можно посыпать готовое ризотто дополнительной порцией пармезана и добавить немного свежемолотого чёрного перца. Не бойтесь экспериментировать с бульоном — овощной, куриный или рыбный придадут ризотто разные оттенки вкуса.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы379г126.33% от дневной нормы
- Калории1652кКал68.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть сковороду затем выложить слив.масло и олив.масло.Порезанный лук выкладываем,когда разойдется масло и жарим до мягкости.Добавим рис и все перемешаем.
Перед добавлением риса хорошо прогрейте сковороду, чтобы он сразу начал впитывать аромат масел. Лук жарьте до лёгкой золотистости — так он придаст ризотто приятный вкус.
- Шаг 2
Добавим бульон так чтоб он полностью прикрыл рис.Убавим огонь и готовим.
При добавлении бульона следите, чтобы он был горячим — это важно для консистенции ризотто. Убавьте огонь до минимального, чтобы рис томился, а не варился.
- Шаг 3
Как только рис разбухнет добавим остатки бульона и готовим еще16-20мин.Добавим пармезан и перемешаем,подаем к столу.
Готовность риса можно определить по его текстуре — он должен быть аль денте, то есть слегка упругим. Пармезан лучше натереть мелко, чтобы он равномерно распределился и расплавился.
На заметку
Ризотто лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет кремовую текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, остудите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного бульона для восстановления консистенции. Ризотто отлично сочетается с запечённой курицей или индейкой, а также с лёгкими зелёными салатами.