Окрошка на квасе с копчёной курицей
Описание рецепта
Копчёная курица меняет привычную окрошку: в каждой ложке чувствуется лёгкий дымный привкус, который хорошо сочетается с кислым квасом и острым хреном. Получается плотный, сытный вариант — не просто лёгкий летний суп.Слово редактора
Окрошка на квасе с копчёной курицей — летний холодный суп, в котором привычный набор овощей дополняет лёгкий аромат дымка. В составе: варёный картофель, яйца, малосольные огурцы, редис, зелень и нарезанное копчёное мясо. Квас смешивают с хреном — это даёт чуть острый, насыщенный фон. Подходит и для обеда, и для ужина в жаркий день. Сметану добавляют по вкусу уже в тарелке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук зеленый100г
- петрушка0.5пучок
- укроп1пучок
- яйца куриные2шт.
- огурцы малосольные4шт.
- редис10шт.
- картофель3шт.
- курица копченая500г
- хрен2ч. л.
- сметанапо вкусу
- квас1.5л
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории476кКал19.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
P
penynfaryna
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель вымойте, отварите в мундире в слегка подсоленной воде. Слейте воду, дайте немного остыть, очистите и нарежьте небольшими кубиками.Картофель лучше варить заранее и охлаждать в холодильнике — так кубики держат форму и не превращаются в кашу. - Шаг 2Шаг 2Зелёный лук, укроп и петрушку вымойте, обсушите и измельчите. Сложите картофель и зелень в большую миску, присыпьте солью, тщательно перемешайте и слегка разомните пестиком.Если разминать картофель с зеленью пестиком слишком активно, суп потеряет текстуру — достаточно нескольких лёгких нажатий.
- Шаг 3Шаг 3Яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой, очистите от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками. Огурцы нарежьте так же.Яйца для окрошки варите не менее 10 минут — желток должен быть полностью готов.
- Шаг 4Шаг 4Редис вымойте, отрежьте кончики и натрите на крупной тёрке. С курицы удалите кожу, мясо нарежьте соломкой.Можно взять редис покрупнее: тёртый даёт более равномерный вкус, чем нарезанный кружками.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте яйца, огурцы, тёртый редис и курицу в миску с картофелем. Перемешайте, при необходимости посолите.Количество хрена регулируйте по вкусу: одна чайная ложка даёт мягкую остроту, две — выраженную.
- Шаг 6Шаг 6Квас смешайте с хреном и влейте в миску с нарезанными овощами. Разлейте окрошку по тарелкам, добавьте сметану по вкусу.Квас с хреном влейте незадолго до подачи, чтобы овощи не размякли.