Ягнятина с алычой, молодым картофелем и винным соусом
Описание рецепта
Я использовала лопатку ягненка, мясо у меня было очень качественное, поэтому мариновать его не стала)))))Не забудьте попросить Вашего мясника порубить мясо, дома это будет затруднительно сделать)))Идеальное, очень гармоничное блюдо для ужина с бокалом хорошего красного вина)))Слово редактора
Ягнятина, запечённая в красном вине с алычой и молодым картофелем — блюдо для неспешного ужина, когда хочется чего-то весомого и ароматного. Мясо натирают пряной заправкой из чеснока, кинзы, чабреца и паприки, а вино с луком и коричневым сахаром превращается в насыщенный соус прямо на дне формы. Подходит для запекания в любой глубокой посуде с крышкой или под фольгой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- алыча300г
- чеснок5стакан
- соль1щепотка
- оливковое масло4ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- вино красное150мл
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории975кКал40.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В ступке растереть две дольки чеснока, чили, чабрец, кинзу, перец, соль и паприку. Добавить оливковое масло — получится густая заправка.Чили можно взять свежий или сухой — результат будет разным по остроте, ориентируйтесь на вкус. - Шаг 2
Мясо промыть, просушить и натереть заправкой со всех сторон. Оставить на 15–20 минут.Если мясо качественное и свежее, мариновать дольше не нужно — 15 минут достаточно для пропитки. - Шаг 3
Картофель тщательно промыть, не очищать, слегка присолить. Морковь нарезать брусочками.Молодой картофель не чистят специально: кожица держит форму при долгом запекании. - Шаг 4
Добавить морковь и алычу к мясу, перемешать.Алыча даёт кислинку — чем она спелее, тем мягче и слаще будет соус. - Шаг 5
В глубокую форму для запекания вылить вино. Лук нарезать на 12 частей, чеснок в кожуре придавить ножом — добавить к вину вместе с коричневым сахаром.Для соуса подойдёт недорогое сухое красное вино — кипячение убирает резкость. - Шаг 6
Шаг 6Сверху выложить мясо с морковью и алычой, следующим слоем — картофель. Сбрызнуть оливковым маслом, плотно завернуть в фольгу.Лук и чеснок кладут прямо в вино без обжарки — они отдают аромат и карамелизуются снизу. - Шаг 7Шаг 7Запекать сначала один час при 220 °C, затем ещё 40–50 минут при 180 °C.Фольгу разворачивать не нужно — блюдо должно томиться, а не зарумяниваться сверху.
На заметку
Готовое блюдо подавайте прямо из формы, полив мясо и картофель винным соусом со дна. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в чугунной посуде. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Мясо попросите мясника порубить на порционные куски заранее: дома разрубить лопатку затруднительно.Оценить517
0
Комментарии
8Ягнятина - супер!
<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-52702119.html"><img src="http://s.rimg.info/6481c51f41c00e5e6ded908e8dd9f1c5.gif" ></a>
голосую)))))
лови голос,сегодня тоже ем егоflower
7-ая,heartflower:)