Сочные рулетики из баклажанов
Описание рецепта
Это одна из самых любимых закусок в нашей семье. Мы часто готовим ее на пикники в качестве добавки к шашлыку. Рулетики получаются безумно вкусными и сочными...пользуются успехом
Слово редактора
Рулетики из баклажанов — отличная закуска, которая порадует разнообразием вкусов и текстур. Баклажаны прекрасно сочетаются с сыром, орехами и черносливом, создавая гармоничное блюдо. Попробуйте экспериментировать с начинками: вместо сыра можно использовать творог или рикотту, а чернослив заменить курагой. Такая закуска подойдёт не только для пикника, но и для праздничного стола — яркие рулетики станут украшением любого блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- соевый соус50мл
- масло растительное50мл
- морковь1
- сыр100г
- чеснок6стакан
- чернослив50г
- грецкие орехи50шт.
- зелень1пучок
- майонез3ст. л.
- соль1
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории755кКал31.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками (краешки не выбрасывайте, они пойдут на сервировку готового блюда...я за безотходное производство)
Для равномерной нарезки используйте острый нож. Тонкие пластинки лучше пропитаются соусом и будут удобнее для сворачивания рулетиков.
- Шаг 1
Смазать каждую пластинку соевым соусом с двух сторон
Соевый соус не только придаст вкус, но и поможет смягчить горечь баклажанов. Равномерно распределяйте соус по поверхности.
- Шаг 2
Слегка обжарить на растительном масле с двух сторон (баклажаны при этом очень хорошо впитывают масло, поэтому не переборщите с ним)
Обжаривайте на среднем огне, чтобы баклажаны не подгорели и успели прожариться. Готовность можно определить по лёгкому золотистому оттенку.
- Шаг 3
Отложить в сторону
- Шаг 4
Краешки баклажанов нарезать тонкой соломкой
Соломка из баклажанов должна быть тонкой и равномерной — так она быстрее обжарится и будет красиво смотреться при подаче.
- Шаг 5
Соломку сбрызнуть соевым соусом, посыпать сахаром и обжарить (оставить для сервировки готового блюда)
Сахар подчеркнёт вкус соевого соуса и добавит лёгкую карамельную нотку. Обжаривайте до лёгкого золотистого цвета.
- Шаг 6
Для начинки: морковь, сыр, чеснок натереть на мелкой терке; зелень, чернослив и орехи мелко порезать; посолить, поперчить и заправить майонезом
Тёрка с мелкими отверстиями поможет сделать начинку более однородной и нежной. Чернослив предварительно промойте и обсушите.
- Шаг 7
Выложить начинку по 1 ст.л. на каждый ломтик баклажана (лучше сразу распределить всю начинку на все баклажаны, чтобы ничего лишнего не осталось)
Распределяйте начинку равномерно, чтобы рулетики не развернулись в процессе приготовления. Используйте начинку сразу, чтобы она не успела стечь.
- Шаг 8
Свернуть баклажаны рулетиками и выложить их на противень (противень не надо смазывать маслом, т.к. баклажаны уже достаточно им пропитаны)
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо разогрета. Рулетики должны быть расположены на противне так, чтобы между ними было немного места для равномерного прогрева.
- Шаг 9
Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать 15 минут при высокой температуре (примерно 220-250 гр), чтобы они подрумянились
- Шаг 10
Готовые рулетики выложить на общее блюдо горкой, посыпать сверху подготовленной соломкой из баклажанов и орехами. Подавать можно и в горячем виде, и в холодном. Приятного аппетита
На заметку
Готовые рулетики из баклажанов лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К рулетикам отлично подойдут свежие овощи и лёгкий соус на основе йогурта с зеленью.