Котлеты по-донецки с томатным соусом
Описание рецепта
Делаются проще, чем кажется, а котлеты выходят мягкими внутри и румяными снаружи. Муж оценил с первого раза — с тех пор готовлю регулярно.Слово редактора
Куриные котлеты по-донецки — это фарш из грудки с капустой, салом, чесноком и хлебом, дважды прокрученный через мясорубку для однородной нежной текстуры. После обжарки котлеты тушатся в подсоленной воде с лавровым листом, что делает их мягкими. Томатный соус со свежей зеленью подаётся отдельно. Подходит для семейного обеда или ужина; гарнир — любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- капуста белокочанная2
- чеснок1стакан
- сало1кусок
- хлеб белый4кусок
- вода1стакан
- масло сливочное50г
- яйцо1шт.
- лавровый лист2шт.
- зеленьпо вкусу
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- приправапо вкусу
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки138г153.33% от дневной нормы
- Жиры150г187.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории2162кКал90.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо, лук, капусту, морковь, чеснок, сало и хлеб, смоченный в воде, пропустить через мясорубку. Полученный фарш пропустить ещё раз.Хлеб лучше замачивать в воде, а не в молоке — так фарш получится плотнее и котлеты не развалятся. - Шаг 2Шаг 2Добавить в фарш соль, перец, приправы по вкусу, 50 г размягчённого сливочного масла и одно яйцо. Перемешать до однородности.Сливочное масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — тогда оно равномерно распределится в фарше.
- Шаг 3Шаг 3Сформировать котлеты и обжарить на оливковом масле по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки.Следите за огнём: сильный жар сожжёт корочку прежде, чем середина прогреется.
- Шаг 4Шаг 4Сложить котлеты в кастрюлю, залить около полутора стаканов подсоленной воды, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, добавить лавровый лист и тушить 15–20 минут. Лавровый лист вынуть.Воды для тушения берите ровно столько, чтобы котлеты были погружены примерно наполовину.
- Шаг 5Шаг 5Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко порезать или измельчить в блендере. Добавить одну чайную ложку сахара.Если хотите соус погуще, разведите чайную ложку муки в небольшом количестве холодной воды без комочков и влейте в кипящий соус.
- Шаг 6Шаг 6Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры с сахаром, помешивать до закипения. Посолить, поперчить, добавить сухие приправы. Снять с плиты и всыпать мелко порезанную зелень.Зелень добавляйте только после снятия с огня — так она сохранит цвет и аромат.
- Шаг 7Шаг 7Подавать котлеты с томатным соусом, зеленью или любимым гарниром.Со сметаной котлеты тоже хорошо сочетаются — можно поставить на стол оба варианта.
- Шаг 8Шаг 8Добавить к луку помидоры и продолжать помешивать соус, пока не закипит.
- Шаг 9Шаг 9При желании сделать соус более густым развести в чашке муку с водой, чтобы не было комочков, и добавить в соус.
- Шаг 10Шаг 10Посолить, поперчить, добавить сухие приправы.
- Шаг 11Шаг 11После того как соус снят с плиты, добавить мелко порезанную зелень. Котлеты подавать с соусом, со сметаной, просто с зелень или с любимым гарниром. Приятного аппетита
На заметку
Котлеты хранятся в холодильнике до двух суток, хорошо разогреваются на сковороде с небольшим количеством воды. Томатный соус можно приготовить заранее и хранить отдельно. Рецепт легко адаптировать: вместо свежих помидоров подойдут консервированные в собственном соку. Больше идей для сочных котлет с пошаговыми фото — в разделе горячих блюд.Оценить511
0
Комментарии
36-ая😀
голосую. желаю удачи на конкурсе)))
Не смогла пройти мимо такого родного названия!