Особенности рецепта: Пирог «Клубничка» с бисквитом, сливками и шоколадом

Name: Пирог «Клубничка» с бисквитом, сливками и шоколадом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1233 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор катя.

Пирог «Клубничка» с бисквитом, сливками и шоколадом

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Бисквит получается лёгким, серединка — нежной от сливок, а шоколад с орехами дают приятный контраст. Красиво смотрится на столе и собирается без лишних усилий.

Слово редактора

Пирог «Клубничка» — открытый бисквитный десерт с начинкой из взбитых сливок, свежей клубники, растопленного шоколада и дроблёных грецких орехов. Бисквитная основа выпекается целиком, затем серединка выщипывается и заполняется кремом и ягодами. Подходит для летнего чаепития или праздничного стола, когда клубника в сезоне.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры91г
113.75% от дневной нормы
Углеводы105г
35.00% от дневной нормы
Калории1233кКал
51.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Просеять муку. Отделить желтки от белков. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, добавить ванильный сахар, затем постепенно ввести желтки и муку — перемешивать аккуратно, чтобы масса не осела.
Белки взбивайте в чистой сухой чаше — малейший жир не даст добиться нужной пены.
Шаг 2
Шаг 2
Противень смазать сливочным маслом и присыпать манкой. Вылить тесто и поставить в заранее разогретую духовку.
Манка создаёт тонкую хрустящую корочку и не даёт бисквиту прилипнуть.
Шаг 3
Шаг 3
Выпекать бисквит до готовности, затем дать ему полностью остыть на решётке.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой: выходит сухой — готово.
Шаг 4
Шаг 4
Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде и растолочь до крупной крошки.
Орехи жарьте на среднем огне и не отходите — они быстро горят.
Шаг 5
Шаг 5
На водяной бане растопить шоколад вместе с кусочком сливочного масла, когда масса станет однородной — добавить немного сливок и перемешать.
Шоколад не должен перегреться: помешивайте постоянно и снимите с водяной бани сразу после того, как расплавится.
Шаг 6
Шаг 6
Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
Сливки для взбивания должны быть холодными — не ниже 33% жирности.
Шаг 7
Шаг 7
У остывшего бисквита выщипать серединку. Заполнить углубление взбитыми сливками, красиво выложить клубнику, полить шоколадом и посыпать грецкими орехами.
Серединку выщипывайте, когда бисквит полностью остыл, иначе он будет крошиться. Клубнику можно разрезать пополам для удобной укладки.

На заметку

Подавать пирог сразу после сборки или убрать в холодильник на один час — сливки успеют схватиться, и рецепт будет выглядеть аккуратнее на фото. Хранить не более суток: клубника даёт сок. Орехи можно заменить фундуком, а горький шоколад — молочным, если готовите для детей.

Оценить519

катя