Кекс «Пьяный цитрус» с апельсиново-лимонным джемом
Описание рецепта
Кексы у нас дома расходятся быстро, и этот — не исключение. Мякиш получается действительно воздушным: желтки с маслом дают нежность, взбитые белки — лёгкость. А домашний цитрусовый джем с виски работает сразу в двух ролях: ароматизирует тесто изнутри и пропитывает корочку снаружи. После двух часов выдержки кекс становится сочным насквозь — торопиться не стоит.Слово редактора
Кекс на сливочном масле и желтках с домашним цитрусовым джемом, в который добавляют виски. Джем идёт и в тесто, и на заливку готового кекса — он пропитывает корочку и делает мякиш сочным. Подходит для чаепития в выходной день. Из указанного количества ингредиентов получается один кекс стандартной формы. Апельсины и лимоны можно брать в любом соотношении по вкусу.Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы403г134.33% от дневной нормы
- Калории4767кКал198.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Апельсины и лимоны измельчила в блендере, засыпала сахаром и варила на маленьком огне около 30–40 минут. Дала джему остыть, затем добавила рюмку виски и перемешала.Цитрусы можно не очищать от кожуры — она даёт джему насыщенный аромат, только удалите косточки. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло комнатной температуры взбила миксером. По одному добавляла желтки, каждый раз хорошо взбивая.Следите, чтобы желтки добавлялись по одному: так масса не расслоится.
- Шаг 3Шаг 3В масляно-желтковую массу добавила сахар и четыре ст. л. джема — примерно половину. Вторую половину джема оставила на заливку.Джема не должно быть меньше четырёх ст. л. в тесте — именно он даёт кексу влажность и аромат.
- Шаг 4Шаг 4Ввела в тесто муку, смешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешала ложкой.Муку просейте перед добавлением, чтобы не было комков.
- Шаг 5Шаг 5Белки взбила до устойчивых пиков и аккуратно вмешала в тесто.Белки взбивайте в абсолютно сухой и чистой чаше — малейший жир не даст им подняться. Вмешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогрела до 180 °C. Форму смазала маслом, вылила тесто и поставила выпекаться на 40 минут.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Готовый кекс полила оставшимся джемом и дала постоять около двух часов, чтобы пропитался.Поливайте горячий кекс сразу — так джем лучше впитается.
На заметку
Кекс нарезайте не раньше чем через два часа после заливки — к этому времени джем пропитывает верхний слой и корочка становится мягкой. Храните под крышкой или в пищевой плёнке до трёх суток при комнатной температуре. По этому же рецепту можно испечь порционные кексы в формочках — время выпекания сократите до 20–25 минут. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить540
0
Комментарии
928-я 😀
вкусняшка!мммм....голосуюflowerflowerflower
Вкусно-вкусно!!flower
22-я!👌
19-ая<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-221394951.html"><img src="http://s2.rimg.info/fd2d615db9bd7de13b30c3b82a623db9.gif" ></a>